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寝かせ玄米 黒千石豆の酵素玄米ご飯
「寝かせ玄米」を寝かせています。
写真は炊きあがりより110時間経過したものです。
材料：
黒千石豆、もち麦orはと麦、玄米（黒千石豆、もち麦と合わせて）、塩、水、※玄米酵母液
ささみとキャベツのザワークラウトの春巻き
ザワークラウトアレンジ。
乳酸発酵の酸味がほんのり甘くなり、チーズ、ささみとよく合い
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材料：
春巻の皮、ナチュラルチーズ、ザワークラウトレシピID : 6154562、塩蔵青唐辛
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低温調理の鶏ささみと半熟玉子のアチャール
低温調理をした美味しいささみと半熟玉子をスパイスと調味料で漬け込みました。
ターメリ
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材料：
半熟卵、火を通したささみ（低温調理済みのささみレシピID : 6339243使用）、
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SDGs 谷中生姜（葉生姜）の葉と茎
「生姜の茎と葉」のいい香りを使用。
目が覚めるような刺激的な風味がします。
牛筋等の
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材料：
出し汁レシピID : 5265275（昆布+鰹or煮干しのだし使用）、谷中生姜の葉と
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梅風味のひじきと錦糸卵の冷やし蕎麦
作り置きのひじきと切り干しの梅煮でパパっと作ったのに、 想定外に美味しくて、また食べ
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材料：
蕎麦（乾麺使用）、ひじきと切り干し大根の梅煮レシピID : 6354996、玉子、塩
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