季節の料理をいつも考えています。

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トルコの発酵トマトペースト「サルチャ」

完熟トマトを天日に1日あてて、発酵したトマトを煮詰めました。美味しすぎて何に使おうか ...
材料: 完熟トマト、塩

厚揚げ、薩摩揚げ、隠元、発酵玉葱の煮物

旬のさやいんげんと、発酵玉葱の出し汁で、美味しい煮物になりました。
材料: さやいんげん、厚揚げ、薩摩揚げ、発酵玉葱千切りレシピID : 6341676、出し汁 ...

香りが良い りんごのハムチーズトースト

りんごは厚めに切り、軽く火を通しただけですが、とても良い香りです。
材料: パン、バターorマヨネーズ、ハム、チーズ(ピザ用)、りんご(青りんご使用)、塩麴、シ ...

発酵玉葱の肉じゃが

発酵玉葱をいれると、自分では出せない深い味になります。
材料: 豚ロース薄切り、じゃがいも、人参、厚揚げ、白滝、茸(マッシュルーム使用)、オイル、出 ...

マッシュルーム、隠元、高野豆腐のお味噌汁

旬のいんげんが甘くて美味しいです。
材料: 出し汁(昆布+煮干し水だし)レシピID : 5265275、さやいんげん、マッシュル ...

スパゲッティーナポリタン サルチャ

この味付けがノンシュガーだとは信じられません。自分で作ったサルチャなので疑いは無いの ...
材料: スパゲッティー、オリーブオイル、にんにく(粗みじん)、バター、玉葱、ピーマン、マッシ ...

茸とハムのピザトースト サルチャ

大き目に切った具材を乗せました。 発酵トマトペースト、サルチャを使いました。
材料: パン、サルチャペーストレシピID : 6397487、ハムor焼き豚(タレに漬け込ま ...

白菜の漬物でホットドッグ サルチャ

乳酸発酵した白菜をザワークラウトの代わりに挟みました。また、ケチャップの代わりに、サ ...
材料: ドッグパン、ソーセージ、バター、※乳酸発酵の白菜レシピID : 4723915、ケチ ...

黒酢の黒千石豆

完成まで10日もかかりましたが、たっぷり黒酢を吸いこんだ小さな豆はポリポリとした食感 ...
材料: 黒千石豆、黒酢

ひじき、切り干し大根、竹輪のアチャール

面白い食感のアチャールです。 気に入っています。
材料: 竹輪、切り干し大根、芽ひじき、オリーブオイル、にんにく(粗みじん)、イエローマスター ...