材料単価の目安をレシピに入れました。ちょいちょい間違っているので更新してます。( ...

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【基本】青椒肉絲(豚肉もOK)

プリプリの食感の肉と、シャッキリしたピーマンのコントラストが美味しい青椒肉絲です
材料: ピーマン、牛肉(豚肉もOK)、オイスターソース、醤油、酒、砂糖、ニンニク、生姜、片栗 ...

【基本】しいたけの飾り切り

しいたけの飾り切りは見た目も良いですが、味も染み込みやすくなります。家庭ならこの程度 ...
材料: しいたけ

【基本】人参の梅(飾り切り)

料理店でよく見る梅の形の人参です。見本の人参が直径3cmくらいで作りにくかったですが ...
材料: 人参

【基本】魚の煮付け

たまたま冷蔵庫にブダイがあったので、煮付けにしました。タラやカレイなど魚全般に応用出 ...
材料: ブダイなど、塩、生姜、水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

【基本】カワハギのさばき方(お刺身まで)

秋はカワハギが美味しい季節です。新鮮なカワハギはお刺身が美味しいので、捌いて食べてみ ...
材料: カワハギ

【基本】キスの捌き方(刺身編)

初夏から秋にかけてキスのシーズンです。天ぷらのイメージが強いですが、新鮮なキスはお刺 ...
材料: キス(1匹100円程度

【基本】マトウダイの捌き方(お刺身まで)

フランス料理ではよく使われる魚ですが、あまり人気は無いようです。値段は一匹600円程 ...
材料: 的鯛(1匹600円~

カイワリの捌き方(刺身まで)鯵の仲間

鯵の仲間のカイワリは美味しい魚です。見かけたら食べてみましょう。鯵も基本は一緒なので ...
材料: カイワリ(1匹80円程度

刺身の切り方と刺身とサーモンたっぷり丼

コストコで大きなサーモンの柵が売っているので、お手軽にサーモン丼を作ってみましょう。 ...
材料: 刺身用サーモン(コストコで半身3000円くらい

【基本】魚の捌き方(ウロコについて)50

魚種別にウロコの状態を説明しています。数字は魚の種類を、材料に☆がついているのは捌き ...
材料: ☆ キス、鰯、☆ 太刀魚、鯛、カレイ、ヒラメ、平政、☆ 鰤、ホウボウ、カサゴ、タラ、 ...
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