材料単価の目安をレシピに入れました。ちょいちょい間違っているので更新してます。( ...

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【アレンジ】生牡蠣用ソースあれこれ

生牡蠣は美味しいですが、意外に食べ飽きる事があります。ソースのバリエーションを増やし ...
材料: 酢、醤油、タバスコ、バルサミコ酢、ラズベリービネガー、エシャロット

【自家製】焼肉のタレの作り方

焼肉のタレはたくさんありますが、好みの味がなかなかありません。自分流の焼肉のタレを作 ...
材料: サイダー、にんにく、りんご、醤油麹、ゴマ油、野菜ジュース、砂糖(足りない時)、醤油( ...

カクテルソース

魚介類に合うカクテルソースオリジナルです。牡蠣やエビ、イカなど魚介類全般に使えます。 ...
材料: ケチャップ、ウスターソース、白ワイン、わさび、レモン果汁または白バルサミコ酢、☆ 粗 ...

究極の自家製辛味噌☆進化版☆

辛味噌は人気の定番調味料ですが、これといった固定の商品がありません。ならば、自家製で ...
材料: 味噌(1kg700円程度、豆板醤(一瓶300円未満、一味唐辛子(一瓶100円未満、ニ ...

【基本】簡単自家製ラー油(唐辛子入り)

辣油は身近な調味料ですが少量で結構高いものです。自宅で作れば辛さや量の調整も思いのま ...
材料: 鷹の爪(50g100円程度、一味唐辛子(50g100円程度、太白胡麻油(300ml5 ...

超簡単!自家製一味唐辛子

割と使うのに買いに行くのが面倒な調味料。自家製なら安価でフレッシュな一味唐辛子を楽し ...
材料: 乾燥唐辛子(鷹の爪)50g100円程度

【基本】塩麹の作り方

人気の塩麹レシピです。自家製だと量のコントロールも容易で大量に作る事も出来ます。幅広 ...
材料: 乾燥米麹(500g700円程度、塩(1kg300円程度、水

【基本】自家製醤油麹

塩麹も美味しいですが醤油麹も負けません。簡単にできるので作ってみましょう
材料: 米麹(500g700円程度、醤油(一升800円程度

ネギたっぷり油淋鶏

シンプルですが病みつきになる美味しさです。甘酢は色々アレンジしてください。
材料: 鶏の唐揚げ、鷹の爪、ネギ(みじん切り)、水、酢、砂糖、水溶き片栗粉

材料たった2種類のタルタルソース

ゆで卵とマヨネーズだけ!超絶簡単ですが、それっぽい感じです。余裕があったらピクルスを ...
材料: 黄身、白身、マヨネーズ、練りからし、粒マスタード、一味唐辛子、練りわさび