家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の ...

アーカイブ

3/7 ページ

【幻の魚】ビワマスの捌き方 刺身まで

幻の魚ビワマスを捌いて食べてみましょう。鮭と同じように食べられますが、天然の淡水魚で ...
材料: ビワマス(1kgで5000円以上)

【甘露煮全般に使える】イワナの甘露煮

イワナだけじゃなく、鮎や同じ大きさの魚全般に応用できるレシピです。まずは手軽な鮎辺り ...
材料: イワナ、☆鮎、醤油、酒、味醂、砂糖、山椒の粉

「食べ尽くせ」幻のブドウエビの皮の唐揚げ

幻のブドウエビを食べ尽くすためのレシピです。
材料: ブドウエビの殻、塩、粗挽き胡椒

【絶品】イワナを食べた後の骨酒

イワナの塩焼きを食べたらそのままではもったいない。ぜひ骨酒にして楽しみましょう。
材料: イワナの骨、イワナの頭、お酒

アブラツノザメの捌き方

サメを食べる地域は多くないと思いますが、食べる機会があれば捌いてみましょう。
材料: アブラツノザメ

【シライトマキバイ】灯台ツブの煮付け

ちょっと甘さ抑え目の煮付けです。砂糖不使用なので、気になる方は応用してください。
材料: 【シライトマキバイ】灯台ツブ、昆布つゆ、味醂

【シライトマキバイ】灯台ツブ

灯台ツブと呼ばれるシライトマキバイですが、本名で呼ばれることはないでしょう。刺身や煮 ...
材料: シライトマキバイ(1kg2000円くらい)、塩

【砂糖不使用】鳥もつ煮

砂糖不使用の鳥もつ煮です。ちょっとだけ手間をかけて時短に繋ぎます。上品な甘さが美味し ...
材料: 鳥もつ(300円程度)、牛乳、ヤマサの昆布つゆ、味醂

石鯛の真子(卵巣)の煮付け

石鯛に真子が入っていたので煮物にしてみました。真鯛の真子が絶品なのでこちらも期待して ...
材料: 醤油、砂糖、水

鮎飯(鮎の炊き込みご飯)

鮎の炊き込みご飯です。癖のない炊き込みご飯をあっさりと仕上げました。夏の風物詩をお楽 ...
材料: 鮎(150~200円)、塩、米