材料単価の目安をレシピに入れました。ちょいちょい間違っているので更新してます。( ...

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【基本】魚の捌き方(ウロコについて)52

魚種別にウロコの状態を説明しています。数字は魚の種類を、材料に☆がついているのは捌き ...
材料: ☆ キス、鰯、☆ 太刀魚、☆ 真鯛、カレイ、ヒラメ、平政、☆ 鰤、ホウボウ、カサゴ、 ...

【基本】絶品!トンカツの揚げ方一部始終

☆話題のとんかつレシピ上位10位ありがとうございます☆トンカツを揚げる時の基本レシピ ...
材料: 薄力粉、パン粉、溶き卵、※ トンカツ用ロース、※ トンカツ用ヒレ

太刀魚の切掛け作りと焼き霜作り

新鮮な太刀魚はお刺身が超絶美味しいです。とにかく、まずはお刺身で食べたい。超オススメ ...
材料: 太刀魚の柵15cmくらい、大葉(飾り用)、酢橘

【基本】ゆで卵の作り方(半熟&固茹で)

基本ゆで卵検索No,1になりました!応用レシピに繋がるのでしっかり覚えましょう。科学 ...
材料: 卵、水、塩

簡単!とろ〜り味玉(煮卵)

半熟味玉はここ15年くらいで人気になった食材です。ラーメンやその他、色々な場面で利用 ...
材料: 卵、昆布つゆ、焼肉のタレ、すき焼きのタレ、麺つゆ、塩水

超絶美味しい!悪魔のトンカツ(g/98円

およそ平均100g/98円くらいで買えるアメリカ産バラ肉のブロックでトンカツを作った ...
材料: 豚三枚肉(豚バラ)ブロック、☆ 大葉、☆ 柚子胡椒

絶品!秋鮭の焼き漬け

旬の秋鮭を塩漬けにせず、焼いてから醤油漬けにします。身が硬くならずご飯のお供や酒の肴 ...
材料: 鮭(鮭1匹3000円以上、ヤマサの昆布つゆ(1L400円程度、酒(一升1000円程度 ...

珍味!鮭の氷頭(頭の軟骨)の作り方

高級珍味と言われる氷頭。家庭で簡単に作れるのでチャレンジしてみましょう
材料: 鮭の氷頭(鮭1匹3000円以上、酢(500ml300円程度、二杯酢

絶品!季節物! 生鮭の焼き物

秋鮭が冷蔵庫にあったので生秋鮭の焼き物を作って見ました。脂の乗りが良くて皮がパリッと ...
材料: 生秋鮭(鮭1匹3000円以上、塩(1kg300円程度

鮭の胃袋の塩焼き

一匹にわずかしか取れない希少部位。味はスルメをあっさりとした感じで美味しいです
材料: 鮭の胃袋(鮭1匹3000円以上
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