材料単価の目安をレシピに入れました。ちょいちょい間違っているので更新してます。( ...

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【石川県名物】とり野菜(味噌仕立ての鍋)

石川県民なら年に一度は食べているくらい一般的な料理です。とり野菜みそを使えば簡単に老 ...
材料: とり野菜みそ、白菜、鶏肉(胸肉、モモ肉)、人参、しいたけ、ニラ、ネギ、ニンニク、生姜

【基本】しいたけの飾り切り

しいたけの飾り切りは見た目も良いですが、味も染み込みやすくなります。家庭ならこの程度 ...
材料: しいたけ

【基本】人参の梅(飾り切り)

料理店でよく見る梅の形の人参です。見本の人参が直径3cmくらいで作りにくかったですが ...
材料: 人参

【基本】魚の煮付け

たまたま冷蔵庫にブダイがあったので、煮付けにしました。タラやカレイなど魚全般に応用出 ...
材料: ブダイなど、塩、生姜、水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

ナメコと大根の酢の物

さっぱりした酢の物に大根の辛味とキノコの食感が美味しい1品です。
材料: ナメコ、大根、酢

【基本】ブダイの捌き方(刺身まで)

ブダイの流通は少ないですが、食べると美味しいです。近縁種にアオブダイなどの毒のある魚 ...
材料: ブダイ(1匹40cmで1500円くらい)