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つる豆の昆布締め 季節のお刺身添え
加賀野菜のつる豆は少し癖の強い野菜です。こんな風に昆布締めにすれば食べやすいかも。オ ...
材料: つる豆(千石豆、藤豆とも呼ばれる)、ヤングコーン、赤貝の刺身、トリ貝の刺身、広昆布
太胡瓜と鴨肉の炊き合わせ
太胡瓜は煮てもおいしい野菜。ちょっと郷土料理の治部煮風に濃い味付けで作ってみた。硬め ...
材料: 太胡瓜、鴨肉、コゴミ、水、酒、砂糖、醤油、鰹だしの素、片栗粉
生筍の治部煮
生筍の時期にどうしても作りたい一品です。こっくり濃い味付けが日本酒によく合います。春 ...
材料: 茹で筍、鶏もも肉、金沢春菊、生麩、酒、砂糖、醤油、鰹だしの素、片栗粉、ワサビ
源助大根の金沢おでん風
最近ちょっと話題の金沢おでんを加賀野菜の源助大根で作ってみました。大根がすっごく旨い ...
材料: 源助大根 厚さ5cmの輪切り、車麩、梅貝、カニ面(カニの甲羅に内子、外子、むき身を詰 ...
菜花と甘海老、鱈の白子の煮物
菜花をたっぷりと食べようと煮物にしてみました。海老や白子の極上のだしを吸って美味しく ...
材料: 菜花、鱈の白子、甘海老、生姜、酒、醤油、砂糖、鰹だしの素
のと115の焼き椎茸
巨大椎茸『のと115』をシンプルに焼き椎茸で食べてみました。調理というほどのこともな ...
材料: のと115、温泉カレイ、練ウニ
金沢春菊の酢の物
金沢春菊で酢のものを作ってみました。春菊を茹でるくらいで簡単にでき、しかもおいしいで ...
材料: 金沢春菊、鱈の白子(生食用)、甘海老(大)、生姜、柚子、食用金箔、酢、砂糖、薄口しょ ...
芹の海鮮チヂミ
加賀野菜の競りを使ってチヂミを作ってみました。季節の海鮮たっぷり入れて焼き上げます。 ...
材料: 金沢芹、甘海老、カキガイむき身、イカゲソ、チヂミ粉、水、サラダ油、塩、好みで青じそド ...
さつま芋の揚げ団子
加賀野菜の五郎島金時で揚げ団子を作りました。さつま芋はお酒の友になりにくいけどこれな ...
材料: さつま芋(加賀野菜の五郎島金時)、しめじ、鶏もも肉、茹で海老、ホタテ貝柱、生うに、生 ...
加賀蓮根と牛肉の炒め物
加賀蓮根と牛肉を炒め合わせ、秋らしい料理にしてみました。シャキシャキの加賀蓮根が牛肉 ...
材料: 加賀蓮根、牛肉切り落とし、舞茸、シメジ、銀杏、食用ホウズキ、ごま油、醤油、砂糖
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