石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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松茸の椀物
松茸を具だくさんの椀物に仕立てて温かく食べました。食べでもあって松茸の存在感もばっち ...
材料: 松茸、鯛の切り身、生麩、ホタテ貝柱、三つ葉、へぎ柚子、水、酒・薄口しょうゆ、砂糖、鰹 ...
金時草のツナマヨサラダ
ちょっと癖のある金時草を誰でも食べられる味にしようと思いツナマヨサラダにしました。簡 ...
材料: 金時草、ツナ缶(汁を切って)、ホールコーン缶、マヨネーズ、薄口しょうゆ
つる豆の昆布締め 季節のお刺身添え
加賀野菜のつる豆は少し癖の強い野菜です。こんな風に昆布締めにすれば食べやすいかも。オ ...
材料: つる豆(千石豆、藤豆とも呼ばれる)、ヤングコーン、赤貝の刺身、トリ貝の刺身、広昆布
源助大根の金沢おでん風
最近ちょっと話題の金沢おでんを加賀野菜の源助大根で作ってみました。大根がすっごく旨い ...
材料: 源助大根 厚さ5cmの輪切り、車麩、梅貝、カニ面(カニの甲羅に内子、外子、むき身を詰 ...
菜花と甘海老、鱈の白子の煮物
菜花をたっぷりと食べようと煮物にしてみました。海老や白子の極上のだしを吸って美味しく ...
材料: 菜花、鱈の白子、甘海老、生姜、酒、醤油、砂糖、鰹だしの素
のと115の焼き椎茸
巨大椎茸『のと115』をシンプルに焼き椎茸で食べてみました。調理というほどのこともな ...
材料: のと115、温泉カレイ、練ウニ
金沢春菊の酢の物
金沢春菊で酢のものを作ってみました。春菊を茹でるくらいで簡単にでき、しかもおいしいで ...
材料: 金沢春菊、鱈の白子(生食用)、甘海老(大)、生姜、柚子、食用金箔、酢、砂糖、薄口しょ ...
つる豆と金時草の酢の物
つる豆と金時草の酢のものを作りました。季節の素材取り合わせた一皿です。取り合わせた地 ...
材料: つる豆(加賀野菜)、金時草(加賀野菜)、ウニの刺身、茗荷、酢、水、砂糖、薄口しょうゆ
松茸の味を生かすならこれ♪柿市の松茸ご飯
小さくても良いので松茸は分厚く切る。松茸を炊いた汁でご飯を炊き、炊き上がったご飯に松 ...
材料: 松茸、米、生姜、酒、砂糖、しょうゆ、鰹だし(顆粒)、酢、塩
赤かぼちゃの酢の物
加賀野菜の赤かぼちゃ、おいしく食べるのには料理法が問題です。今回は酢の物にしました。 ...
材料: 打木赤川甘栗かぼちゃ(加賀野菜)小、オクラ、タコ(刺身用)薄切り、梅貝(刺身用)薄切 ...
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