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太胡瓜と鴨肉の炊き合わせ
太胡瓜は煮てもおいしい野菜。ちょっと郷土料理の治部煮風に濃い味付けで作ってみた。硬め ...
材料: 太胡瓜、鴨肉、コゴミ、水、酒、砂糖、醤油、鰹だしの素、片栗粉
生筍の治部煮
生筍の時期にどうしても作りたい一品です。こっくり濃い味付けが日本酒によく合います。春 ...
材料: 茹で筍、鶏もも肉、金沢春菊、生麩、酒、砂糖、醤油、鰹だしの素、片栗粉、ワサビ
源助大根の金沢おでん風
最近ちょっと話題の金沢おでんを加賀野菜の源助大根で作ってみました。大根がすっごく旨い ...
材料: 源助大根 厚さ5cmの輪切り、車麩、梅貝、カニ面(カニの甲羅に内子、外子、むき身を詰 ...
菜花と甘海老、鱈の白子の煮物
菜花をたっぷりと食べようと煮物にしてみました。海老や白子の極上のだしを吸って美味しく ...
材料: 菜花、鱈の白子、甘海老、生姜、酒、醤油、砂糖、鰹だしの素
さつま芋の揚げ団子
加賀野菜の五郎島金時で揚げ団子を作りました。さつま芋はお酒の友になりにくいけどこれな ...
材料: さつま芋(加賀野菜の五郎島金時)、しめじ、鶏もも肉、茹で海老、ホタテ貝柱、生うに、生 ...
加賀蓮根と牛肉の炒め物
加賀蓮根と牛肉を炒め合わせ、秋らしい料理にしてみました。シャキシャキの加賀蓮根が牛肉 ...
材料: 加賀蓮根、牛肉切り落とし、舞茸、シメジ、銀杏、食用ホウズキ、ごま油、醤油、砂糖
筍と春野菜の海鮮サラダ
筍と春野菜のサラダを作ってみました。甘海老と茹でタコも入っています。桜の花の塩漬けを ...
材料: 生筍(茹で)、アスパラ、ミニトマト(S)、甘海老(刺身用)、生湯葉、空豆、タコの足( ...
のとてまり(巨大椎茸)のつけ焼き
巨大椎茸ののとてまりを簡単においしくいただきます。陶板鍋を使って熱々を冷酒とともに頂 ...
材料: のとてまり(巨大椎茸)、鶏もも肉、長ネギ、醤油・酒、砂糖・水、ゴマ油
フライパンで作る金沢一本太ねぎの焼き鳥♪
ネギをメインの焼き鳥を作りました。しっかり火を通したいのでフライパンで蒸し焼きにしま ...
材料: 金沢一本太ねぎ、鶏腿肉、醤油、砂糖、酒、サラダオイル、水、一味唐辛子
熱々フワフワ♪加賀丸芋の袋煮鍋
丸芋をベースにしてトロトロ具材と味の浸みた油揚げとの味のコラボを楽しみます。軟らかさ ...
材料: 加賀丸芋(つくね芋)、ほうれん草、卵(S)、鱈の白子(フグや鮭の白子でも良い)、稲荷 ...
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