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五郎島金時のお月見饅頭
五郎島金時で揚げ団子を作りお月見メニューに仕立てた。揚げ団子の中には豚の角煮が入れて
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材料：
五郎島金時（加賀野菜のサツマイモ）、豚の角煮、オクラ、牛乳、天ぷら粉、水、揚油、水、
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つる豆の麻辣肉あんかけ
加賀野菜のつる豆にピリ辛の肉あんをかけたおかずを作りました。やや癖のあるつる豆もこれ
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材料：
加賀つる豆、牛切り落とし肉、新玉ねぎ、コンソメ、コチジャン、砂糖、酒、水、片栗粉、水
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打木赤皮甘栗かぼちゃの冷やしサラダ
季節の加賀野菜打木の赤かぼちゃで冷え冷えサラダを作りました。ほぼ切るだけなので簡単で
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材料：
打木赤皮甘栗かぼちゃ、ベビーコーン、胡瓜、カニのむき身（カニカマでも良し）、ハムの薄
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加賀太胡瓜と鯛の白子のあんかけ
加賀太胡瓜と鯛の白子で簡単なあんかけを作りました。冷やして食べると一層うまいです。日
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材料：
加賀太胡瓜、鯛の白子（生食用）、ゆずの皮の千切り、水、薄口しょうゆ、酒、砂糖、かつお
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生筍と鶏ささみの炊き合わせ
この時期だけの生筍を使って何気ない煮物を作りました。筍のあく抜きさえ済んでいれば簡単
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材料：
生筍（あく抜きしたもの）、鶏ささみ、スナップエンドウ、ゆずの皮（千切り）、片栗粉、水
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のと１１５とアワビのバターソテー
のと１１５という原木巨大椎茸を使っています。普通の椎茸とは味わいが違うのですが大きく
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材料：
のと１１５（巨大原木椎茸）、アワビ（小）、そら豆、バター、醤油とワサビ、塩
金沢春菊メインのすき焼き
金沢春菊をたくさん食べるために考えたレシピです。普通の春菊に比べ茎の部分も少ないので
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材料：
金沢春菊、焼き豆腐、牛薄切り肉、生麩、太ネギ、卵（S）、水、酒、醤油、砂糖、鰹だしの
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