石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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太胡瓜と鴨肉の炊き合わせ
太胡瓜は煮てもおいしい野菜。ちょっと郷土料理の治部煮風に濃い味付けで作ってみた。硬め ...
材料: 太胡瓜、鴨肉、コゴミ、水、酒、砂糖、醤油、鰹だしの素、片栗粉
生筍の治部煮
生筍の時期にどうしても作りたい一品です。こっくり濃い味付けが日本酒によく合います。春 ...
材料: 茹で筍、鶏もも肉、金沢春菊、生麩、酒、砂糖、醤油、鰹だしの素、片栗粉、ワサビ
源助大根の金沢おでん風
最近ちょっと話題の金沢おでんを加賀野菜の源助大根で作ってみました。大根がすっごく旨い ...
材料: 源助大根 厚さ5cmの輪切り、車麩、梅貝、カニ面(カニの甲羅に内子、外子、むき身を詰 ...
菜花と甘海老、鱈の白子の煮物
菜花をたっぷりと食べようと煮物にしてみました。海老や白子の極上のだしを吸って美味しく ...
材料: 菜花、鱈の白子、甘海老、生姜、酒、醤油、砂糖、鰹だしの素
加賀蓮根と牛肉の炒め物
加賀蓮根と牛肉を炒め合わせ、秋らしい料理にしてみました。シャキシャキの加賀蓮根が牛肉 ...
材料: 加賀蓮根、牛肉切り落とし、舞茸、シメジ、銀杏、食用ホウズキ、ごま油、醤油、砂糖
赤かぼちゃの酢の物
加賀野菜の赤かぼちゃ、おいしく食べるのには料理法が問題です。今回は酢の物にしました。 ...
材料: 打木赤川甘栗かぼちゃ(加賀野菜)小、オクラ、タコ(刺身用)薄切り、梅貝(刺身用)薄切 ...
太胡瓜の巻き巻きおつまみ
加賀野菜の太胡瓜で楽しいおつまみを作りました。くるくる巻いてポリポリ食べて、美味しい ...
材料: 加賀太胡瓜、カニ足かまぼこ(香箱)、甘海老、イカ、サーモン薄切り、ホタルイカ(茹で) ...
筍と春野菜の海鮮サラダ
筍と春野菜のサラダを作ってみました。甘海老と茹でタコも入っています。桜の花の塩漬けを ...
材料: 生筍(茹で)、アスパラ、ミニトマト(S)、甘海老(刺身用)、生湯葉、空豆、タコの足( ...
野菜とお刺身の昆布締め
春を感じる野菜とお刺身を昆布締めにしてみました。それだけで美味しく食べられて日本酒と ...
材料: 蕾菜、小蕪、菜花、鯛の刺身、刺身用の帆立、出汁昆布、酢
のとてまり(巨大椎茸)のつけ焼き
巨大椎茸ののとてまりを簡単においしくいただきます。陶板鍋を使って熱々を冷酒とともに頂 ...
材料: のとてまり(巨大椎茸)、鶏もも肉、長ネギ、醤油・酒、砂糖・水、ゴマ油
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