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杜氏×印度☆ マスール・ダ−ル レンズ豆

緑豆と並び、レンズ豆によるカレーもしくはカレー・スープは、日本で言う味噌汁みたいな感 ...
材料: レンズ豆、水、ターメリックパウダー、クミンパウダー、クミンシード、ニンニク、生姜、食 ...

杜氏×印度 キャベツのサブジ

サブジ、とは野菜の炒め煮のこと。今回はキャベツだけでシンプルに。トマト味が決め手。日 ...
材料: キャベツ、タマネギ、食用油、ニンニク、生姜、クミンシード、ターメリックパウダー、一味 ...

杜氏×印度☆ ウラド・マサラ 小豆カレー

小豆は栄養価が高いので、甘い料理以外にも利用したい!。ウラド豆は、インドにある毛蔓小 ...
材料: 小豆、ターメリック、タマネギ、ニンニク、生姜、食用油又はバター、クミン・シード、トマ ...

杜氏×印度☆ サグ・ムルグ 手軽★本格

フード・プロセッサーなんて普及していないインド市井、ピューレ状にしないバージョンも普 ...
材料: ホウレンソウ、鶏肉、タマネギ、食用油、クミン・シード(省略可)、ニンニク、生姜、塩、 ...

杜氏×印度☆ ラジマ 簡単本格 豆カレー

インド世界を長期に渡って旅した経験もあって、インド・カレーは大好き。簡単に、インド料 ...
材料: 金時豆の缶詰、トマト缶、食用油、タマネギ、クミン・シード(省略可)、ニンニク、生姜、 ...

杜氏×印度☆ チャナ・マサラ

若い頃に歩きに歩いたインド世界で、よくお世話になったひよこ豆カレー、チャナ・マサラ。 ...
材料: 乾燥ひよこ豆、ターメリック、食用油、ニンニク、生姜、クミン・シード(省略可)、タマネ ...

タマネギの丸ごと煮☆トマト風味 圧力鍋で

スープと言うよりは洋風煮物として、肴にもおかずにもなります。トマトピューレ代わりにト ...
材料: タマネギ、ニンジン、ベーコン(ブロック状)、ニンニク、オリーブオイル(又は食用油)、 ...