栃木県日光市の山奥。栗山地域でも奥に位置する川俣地区で、昔から食べられている伝統 ...

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干葉汁(ひばじる)

日光市川俣地区伝統の、猟師(マタギ)汁。野性味溢れる鹿の脂と干葉が良く合います。昔か ...
材料: 川俣菜(干葉)、鹿肉(脂を含む)、味噌

川俣菜の干葉リゾット

干葉の旨味を利用し、濃厚リゾットにしました。クセのある干葉が苦手な方にオススメです。 ...
材料: 川俣菜(茹でたもの)、川俣菜(干葉)、米(研がない)、玉ねぎ、ベーコン、バター(無塩 ...

川俣菜とツナのパスタ

成長途中の柔らかい川俣菜(間引いた苗)で作ると、柔らかくて美味しいですよ~ パスタで ...
材料: 川俣菜(茹でたもの)、シーチキン(缶詰)、細めのパスタ、ミョウガ・シソ(細く刻んでお ...