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炊飯器で手軽に★ワラサのコンフィ★
低温の油で煮る「コンフィ」です。炊飯器の保温機能を使って湯煎にするので、温度管理が楽 ...
材料: ワラサ、オリーブオイル、鷹のつめ、ローリエの葉、水、粗塩、三温糖、白ワイン、ローリエ ...
塩麹で漬けて★豚ばらブロックのポトフ★
塩麹に漬け込んだ豚バラ肉を使ったポトフです。お肉と野菜から出る旨味があるので、味付け ...
材料: 豚ばら肉(ブロック)、塩麹(糀)、じゃがいも、玉ねぎ、コショウ(白)、ナツメッグ、ロ ...
★大根団子のトロトロ中華スープ★
大根もち風にした団子を、中華風のスープにしました。 とろみは上新粉が溶けて勝手につき ...
材料: 大根、長ねぎ(青い部分)、かにかまぼこ、塩、ぶなしめじ、上新粉(又は米粉)、鶏ガラス ...
圧力鍋で★マハタのあら煮(味噌煮)★
【マハタ】 煮付けの味をしみこませる時間がないとき、圧力鍋を使うと便利です。残った煮 ...
材料: マハタ(頭・ハラス・カマなど)、水、日本酒、みりん、砂糖、しょうゆ、味噌、生姜のしぼ ...
★カツオの角煮★マルソウダのコーラ煮
【ソウダガツオ】 基本の味付けは、コーラ+しょうゆ。このほか、色んなお魚にも応用がき ...
材料: マルソウダ、コーラ、しょうゆ、酒、根しょうが、にんにく
★ソーセージ風?★サバ団子のトマト煮
【鯖】 サバのハンバーグにひと手間加えた、スパイシーなトマト煮です。ごはんのおかずに ...
材料: サバ、玉ねぎ、パン粉、片栗粉、塩、コショウ、セージ、片栗粉、オリーブオイル、トマト水 ...