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炊飯器で手軽に★ワラサのコンフィ★
低温の油で煮る「コンフィ」です。炊飯器の保温機能を使って湯煎にするので、温度管理が楽 ...
材料: ワラサ、オリーブオイル、鷹のつめ、ローリエの葉、水、粗塩、三温糖、白ワイン、ローリエ ...
お手軽一品★ちくわとキャベツの塩麹あえ★
柔らかい春キャベツを使った和え物です。味は浅漬けとナムルの中間くらい。ごま油が入るの ...
材料: キャベツ、にんじん、ちくわ、塩麹(糀)、ごま油、しょうゆ
★大根団子のトロトロ中華スープ★
大根もち風にした団子を、中華風のスープにしました。 とろみは上新粉が溶けて勝手につき ...
材料: 大根、長ねぎ(青い部分)、かにかまぼこ、塩、ぶなしめじ、上新粉(又は米粉)、鶏ガラス ...
塩麹で漬けて★鶏とキャベツのタジン蒸し★
塩麹にじっくり漬けた鶏肉を、甘い春キャベツと一緒に蒸しました。味付け不要!調理はタジ ...
材料: 鶏もも肉、塩麹(糀)、キャベツ、長ねぎ、ごま油
魚焼きグリルで★フグのネギ味噌包み焼き★
【しょうさいふぐ】 下準備をしたら、食べる直前に焼いて食卓へ☆人を招いての家呑みにも ...
材料: ふぐ棒身、長ねぎ、アスパラガス、ぶなしめじ、味噌、みりん、トウバンジャン、ごま油、日 ...
中落ちも無駄にしない★ワラサの包み揚げ★
【ワラサ/メジロ】 中落ち肉を叩いて、チーズと一緒に包み揚げ♪大葉の香りで意外とサッ ...
材料: 中落ち・端肉など、ベビーチーズ、大葉、餃子の皮、塩、コショウ、揚げ油
簡単&美味★新ジャガとシメジの塩麹炒め★
『塩麹(糀)+バター+にんにく』の組み合わせは美味しいです。シャキッとした新ジャガを ...
材料: 新じゃがいも、ぶなしめじ、にんにく、バター、塩麹(糀)、黒コショウ、パセリ
シリコンスチーマーで楽々★大根のナムル★
主材料は大根だけ!スチーマーを使って簡単に作るナムルです。塩麹を使っているので、塩気 ...
材料: 大根、塩糀(塩麹)、鶏ガラスープの素、ごま油、コショウ、すりゴマ
★アレンジいろいろ★魚の酢締め(基本)
基本的な魚の酢〆です。アレンジして、色々楽しめますよ。お刺身用のアジなどで作るのもお ...
材料: 魚、塩、米酢、だし昆布、すし酢
★圧力鍋で簡単時短★やわらか~い蒸しダコ
【マダコ】 圧力鍋を使えば、タコも簡単に柔らかくなっちゃいます。蒸したものを色々アレ ...
材料: マダコ(生)、酒、クッキングシート、竹串、わさび、しょうゆ、オリーブオイル、クレイジ ...