神楽坂の発酵専門仕込み教室です。サーモスで作った甘酒、塩麹、醤などの発酵調味料を ...
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アスパラとろ〜り半熟マヨたま

旬のアスパラの大好きな食べ方です。ビストロ気分をお家でどうぞ。
材料: アスパラ、茹で卵、塩麹 ID: 6281073、マヨネーズ、甘酒 ID: 62610 ...

お節リメイクディップ

お節の残り物を使ってお酒に合う発酵ディップを作りました。
材料: 酒粕、白味噌、酒、スモークサーモン、ナンプラー、三つ葉(飾り用)、酒粕、栗きんとん、 ...

ノンシュガーパンプキンパイ

冷凍パイシートでハロウィン用パンプキンパイ。
材料: 南瓜、甘酒(どろっとした濃縮タイプ)、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、クリーム ...

鯖缶チーズでバゲットおつまみ

お酒にも合う子供も大好きなメニューです。 魚臭さがなく、旨味がたっぷりで美味しいです ...
材料: 鯖缶(水煮、オイル煮、サンマ缶でもOK)、醤油、オリーブオイル、バゲット、にんにく、 ...

今年こそ【梅干し作り】!!〜もみじそ編〜

赤紫蘇を入れなければ、白梅干になります。 梅干しと一緒によく干してミルで粉状にすれば ...
材料: 赤紫蘇、粗塩(数回に分けて)、梅酢

発酵三色丼

子供が大好きな三色丼。お肉を漬けておく事でふっくら、消化も良くなります。シュガーフリ ...
材料: 鶏ひき肉、醤 ID:6290135、生姜絞り汁、酒、醤油、甘酒、本みりん、溶き卵、甘 ...

【焼きっぱなし!ワインに合うグリル野菜】

旬の野菜を美味しく食べられて、オーブンに入れっぱなしのグリル野菜。付け合わせにもなる ...
材料: 南瓜(薄切り)、ごぼう(5センチ幅)、ピーマン(種を取り一口大)、ディル、ヒハツ、塩 ...

モッツァレラチーズの甘酒味噌漬け

淡白なモッツァレラチーズをワインのおつまみに。
材料: 味噌、甘酒、モッツァレラチーズ

小松菜のじゃこ醤炒め

メイン料理も大事だけれど、地味な常備菜が美味しければご飯は豊かになります。きっとずっ ...
材料: ごま油、じゃこ、小松菜(カブの茎や葉)、ニンニク(千切り)、ひしお(又は醤油麹)ID ...

発酵鯖の梅トマトソース

サッパリと鯖を食べられる、夏にピッタリのレシピです。フライパンではなくグリルで焼いて ...
材料: 鯖、醤油麹(ひしお)ID:6290135、酒、生姜スライス、油、トマト、梅干し、甘酒 ...