リストランテ ダルピーノ

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アングレーズソース

卵黄と牛乳、砂糖を合わせてバニラの風味をきかせた、おだやかで優しい味のソースです。
材料: 卵黄(L)、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ

バルサミコ酢ソース

良いバルサミコ酢でしたらそのままで。一般的なバルサミコ酢を使ったソースです。
材料: バルサミコ酢、EXVオリーブオイル
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バジルのシャーベット

スウィートバジルのシャーベットです。
材料: スウィートバジル、シロップ(水1:砂糖1)

パートシュクレ(練り込みパイ生地)

基本の練り込みパイ生地の一種。糖分を多く加えているため、生地に甘みがあり、口に入れる ...
材料: 薄力粉、グラニュー糖、バター、卵黄(L)、牛乳

ラズベリーソース(フレッシュ)

ピーチメルバに使用しました。苺ベースにフレッシュラズベリーを合わせました。
材料: 苺ベース、ラズベリー、グラニュー糖

シュー生地

基本のシュー生地です。
材料: 水、バター(無塩)、グラニュー糖、小麦粉(薄力粉)、卵(Lサイズ)(全卵)、カスター ...

カスタードクリーム

基本のカスタードクリームです。
材料: 牛乳、卵黄、グラニュー糖、薄力粉、コーンスターチ、バニラビーンズ

イタリアンメレンゲ

基本のイタリアンメレンゲです。
材料: 卵白、グラニュー糖、水

苺のマリネ(苺ベース)

使い方いろいろ。もちろんそのままでも美味しいです。
材料: 苺、グラニュー糖、白ワイン