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ポークリエット
口溶けの良い脂と豚肉の旨味を楽しむリエット。仕上げのビネガーが全体をまとめて食べやす
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材料:
豚肩ロース、玉ねぎスライス、ニンニク、オリーブオイル、白ワイン、肉のブロード(
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フォアグラのテリーヌ
ラップフィルム成型のバロタン・ド・フォアグラ。フォアグラ・オ・トルションの簡易版。ス
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材料:
フォアグラ(オア)、◯ポルト酒(あれば白)、◯ブランデー(コニャックやカルヴァドス)
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自家製ソーセージ
ちょっと手間をかけたパリッとジューシーな自家製ソーセージ。お好きなハーブとスパイスで
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材料:
豚ロース、バラ、天然塩(アクアセル)、砂糖、卵白、イタリアンパセリ(フレッシュ、ガー
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