自家製食品を作ってみたり、流行りの料理テクニックを試してみたり、食べることや食育 ...

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ポークリエット

口溶けの良い脂と豚肉の旨味を楽しむリエット。仕上げのビネガーが全体をまとめて食べやす ...
材料: 豚肩ロース、玉ねぎスライス、ニンニク、オリーブオイル、白ワイン、肉のブロード( ...

フォアグラのテリーヌ

ラップフィルム成型のバロタン・ド・フォアグラ。フォアグラ・オ・トルションの簡易版。ス ...
材料: フォアグラ(オア)、◯ポルト酒(あれば白)、◯ブランデー(コニャックやカルヴァドス) ...

自家製ロースハム

手作りスモークロースハム!そのままでも、サンドイッチでも美味しいですよ!
材料: 豚ロース塊、★塩、★砂糖、★タイム、★ブラックペッパー、★オールスパイス、ウォッカ( ...

自家製パンチェッタ

濃厚な美味しさの秘密はゆっくり、じっくり熟成と乾燥をすることで生まれます。
材料: 豚バラ肉、塩、スパイス、ウォッカ、脱水シート

自家製ソーセージ

ちょっと手間をかけたパリッとジューシーな自家製ソーセージ。お好きなハーブとスパイスで ...
材料: 豚ロース、バラ、天然塩(アクアセル)、砂糖、卵白、イタリアンパセリ(フレッシュ、ガー ...