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pettine
pettine のキッチン
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フォン・ド・ジビエ

鹿の旨味を凝縮させたフォン。
材料： 鹿すね肉、筋肉、☆人参スライス、☆玉ねぎスライス、☆セロリスライス、☆ニンニク、☆プ ...

フォン・ド・ヴォライュユ

フレンチの基本の鶏のフォン。艶のある黄金色のスープです。
材料： 鶏ガラ、☆玉ねぎ、☆人参、☆セロリ、☆ニンニク、☆ローリエ

ドライフルーツ洋酒漬け

ラム酒とフルーツの芳香が格別です。フルーツケーキやシュトーレンに。
材料： レーズン、カレンズ、ドライチェリー、ドライイチジク、プルーン、オレンジピール、ラム酒

鮎の甘露煮

山椒の風味が効いた鮎の甘露煮。骨まで柔らかです。ご飯やお茶漬け、日本酒のお供に。
材料： 鮎、ほうじ茶、◯きび砂糖、◯みりん、◯酒、◯醤油、梅干し、蜂蜜、実山椒(好みで)