"簡単に美味しく"をモットーに調理・製菓しています。 過程より結果重視です(ˋ・ ...

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お煮染め(お煮しめ/含め煮)

こちらの地域では高野豆腐・3色蒟蒻・筍・人参、甘辛く炊いた椎茸で作ります。『具を煮込 ...
材料: 高野豆腐、こんにゃく、たけのこ水煮、人参、椎茸の甘辛煮、かつお出汁、薄口しょうゆ・み ...

関西風 我が家のお雑煮

関西在住の我が家のお雑煮は白みそで作ります。具は人参・大根・小芋・焼き豆腐・丸餅です ...
材料: 大根、人参、焼き豆腐、丸餅、鰹だし、白みそ・合わせ味噌、(白みそ:合わせ味噌

数の子 塩抜き~味付けまで

塩抜きから味付けまでの工程を忘備録を兼ねて掲載。数の子は色を生かしたいので薄口醤油を ...
材料: 数の子、3%の塩水、出汁、味醂、薄口醤油

椎茸の甘辛煮(うま煮)

おせちの1品です。こちらの地域ではお煮染めの椎茸は別鍋で甘辛く炊きます。
材料: 干ししいたけ、椎茸の戻し汁、醤油・みりん・砂糖・酒

1日で作る 黒豆煮

重曹不要・錆鉄不要・鉄釘不要。 豆を戻し忘れていたので、1日で煮れるように時短しまし ...
材料: 黒豆、水、差し水、砂糖、塩、醤油、黒豆、水、差し水、砂糖、塩、醤油