魚の耳石ってご存知ですか?魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によ ...

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サンマでお月見

サンマをスコッチエッグ風に仕立ててみました。
材料: サンマ、(下味)醤油、(下味)酒、片栗粉、うずら卵(茹で)、爪楊枝、すだち

タチウオのユッケ風

新鮮だけど、小さ目で、脂があまりのってないタチウオが手に入ったらら是非作ってみてくだ ...
材料: タチウオ、コチジャン、ゴマ油

ヒメダイのトマト煮

ピリ辛のトマト煮です。
材料: ヒメダイ、A トマトペースト、A 水、A カイエンヌペッパー、A オリーブオイル、A ...

アオダイのホイル焼き・東南アジア風

パクチー山盛りです。
材料: アオダイ、塩、ネギ(斜め切り)、A 生姜(みじん切り)、A ニンニク(みじん切り)、 ...

ヒメダイのココナッツミルクソース

ココナッツミルクのほんのりとした甘さ、唐辛子と生姜の辛さ、タマリンドの酸味が合わさっ ...
材料: ヒメダイ、青ネギ(小口切り)、生姜(みじん切り)、青唐辛子(みじん切り)、ココナッツ ...

フエダイのセビチェ

南国系の魚の刺身はセビチェ風の食べ方が合うと思います。
材料: フエダイ科の魚(アオダイ、ヒメダイなど)、かぼすの汁、柚子胡椒、塩

ハゼのポン酢漬け

ハゼを白焼きにしてマリネにしました。揚げ漬けよりもあっさりしてます。
材料: ハゼ、ポン酢と酒(煮切る)

メッキアジのなめろう

酒の肴にも、パンにのせてカナッペ風に食べるのもオススメです。
材料: メッキアジ(カイワリ)、味噌、薬味ネギ(小口切り)、生姜(みじん切り)、青じそ(みじ ...

マアジの酢豚風

マアジを甘酸っぱいソースで仕上げました。
材料: マアジ(大きめ)、塩、片栗粉、揚げ油、油、生姜(みじん切り)、ニンニク(みじん切り) ...

シズの酢漬け

シズをさっぱり漬けました。
材料: シズ、粗塩、酢(酢洗い用)、すだち(スライス)、酢、砂糖
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