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コッペパン風イングリッシュマフィン
手ごねで天板2枚12個分。
予備発酵の砂糖や水分はざっくりですが、
作れました。
材料：
強力粉、砂糖、塩、水、バター、とかちの酵母、※予備発酵用砂糖、※予備発酵用水、コーン
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アップルファイバー入りカンパーニュ/覚書
アップルファイバーを使ったカンパーニュ
の覚え書き。
まだまだ改良が必要。
材料：
準強力粉、全粒粉、アップルファイバー、塩・砂糖、赤サフ、水、モルトパウダーとか
