狩ルそして食ウ。そんな遊びを「カルクウ」と名付けました。旬を追い求めて海へ山へ、 ...

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しいたけバーガー
春の始まりと共にやってくる春椎茸の旬。フレッシュで肉厚な椎茸をバーガーにしてガブリと ...
材料: しいたけ、挟むパン、豚挽肉、玉ねぎ、にんにく、カイワレ,クレソン,etc、醤油・オリ ...
アオリイカとムカゴの掻き揚げ
秋、アオリイカが少し大きくなってきた頃に黄色く色づいたヤマイモのムカゴを一緒に掻き揚 ...
材料: イカ、ムカゴ、天ぷら粉、醤油、揚げ用の油、ガラスのフタ
豚ヒレ肉の蒸し焼き野生キノコソース
収穫した野生キノコをお肉とあわせて頂く料理です。蒸し焼きで出た肉汁とキノコソテーを混 ...
材料: 豚ヒレ肉、赤ワイン、野生キノコ、玉ねぎ、バター、塩コショウ、添え野菜
ムレオオフウセンタケと豚挽き肉のパイ
新鮮なムレオオフウセンタケを主役にした一品。 優しく素直な旨みが豚肉と一緒にジュワー ...
材料: ムレオオフウセンタケ、豚ひき肉、玉ネギ、卵、パイシート、小麦粉、にんにく、塩・胡椒・ ...
ハナイグチの醤油パスタ
新鮮なハナイグチが手に入ったら是非! とってもシンプルに醤油とパスタで頂きます ぬる ...
材料: ハナイグチ、パスタ、バター、醤油、赤ワイン、甜麺醤、シソ・白髪ネギなど