半田の旨味家でキッチンスタッフ(メニュー開発)をしているTAKAといいます。日々 ...

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鶏味塩 de ポトフ
チキンブイヨンで下味を張り、羊肉と野菜の素材のだしの相乗効果を狙ったポトフです。 黒 ...
材料: じゃがいも、玉ねぎ、人参、トマト、小松菜又はセロリ、羊肉(ロース)(厚切り)、ローリ ...
シャトルシェフ de 牡蠣のコンフィ
コンフィ(低温でじっくり火を通す)をシャトルシェフで簡単にハーブたっぷりのコンフィが ...
材料: 牡蠣(加熱用)、【B】にんにく(みじん切り)、【B】ローリエの葉、【B】ローズマリー ...
豚白もつのキムチ鍋(激辛)編
以前掲載した豚白もつ鍋の激辛バージョンです。主目的は辛いものが好きな方々とのビールパ ...
材料: 豚白もつ、キムチ、あさり、えのき茸、大根(いちょう切り)、ニラ、にんにく(スライス) ...
八丁味噌 de もつ煮(シャトルシェフ)
愛知県では有名な「八丁味噌」を使ったもつ煮です。通常のお味噌に比べて、ちょっと濃い目 ...
材料: 白もつ(豚もつ)、大根(銀杏切り)、人参(銀杏切り)、こんにゃく(一口大)、生姜(す ...
四川風羊肉(マトン)のキーマカレー
羊肉(マトン)で、その昔から伝わるキーマカレーのアレンジで、今回は四川風麻婆豆腐の素 ...
材料: 羊肉(マトン)※細かく切っておく、玉ねぎ(みじん切り)、人参(みじん切り)、ピーマン ...
シャトルシェフで作る 豚の角煮(黒煮込)
たまり醤油のうま味、鶏だしの深み、そして八角と花山椒の風味を凝縮した味わいで、トロト ...
材料: 豚 肩ロース肉、たまり醤油(漬け用)、【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩、【A】紹興酒、【 ...
タイ風四川風スパイシージンギスカン
羊のロース肉のジンギスカンをタイ料理で使われる調味料でスパイシーな味わいに仕上げまし ...
材料: 羊肉(ロース)、玉ねぎ(薄切り)、オクラ、【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩、【A】ナンプ ...
簡単便利な色々野菜の煮込みスープ
作り置きを目的に、小さめに切った色々な野菜で、しっかりと鶏だしが効いた煮込みスープで ...
材料: 鶏もも肉(小さめの一口大)、人参(小さめの乱切り)、セロリ(小さめの乱切り)、玉ねぎ ...
鶏味塩 de 牛もつ鍋(まるちょう)
鶏だし塩スープ 鶏味塩でスープのベースを作り、牛もつ(まるちょう)でお店で食べる様な ...
材料: 牛もつ(まるちょう)、キャベツ(ざく切り)、ニラ、豆腐(絹)、ごぼう(ささがき)、に ...
鶏もも肉と茄子のトマト煮バジル風味
濃厚なトマトスープで煮込むチキンと茄子の温かメニューです。 ニンニクとバジルの風味が ...
材料: 鶏もも肉(一口大に切る)、茄子(乱切り)、にんにく(スライス)、オリーブオイル(炒め ...
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