半田の旨味家でキッチンスタッフ(メニュー開発)をしているTAKAといいます。日々 ...

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鶏味塩 de 揚げ出し豆腐
様々な薬味で食べる和風だしたっぷりの揚げだし豆腐です。色々なアイディアで薬味や案に変 ...
材料: 木綿豆腐(16分切り)、片栗粉(揚げ用)、大根おろし、生姜(すりおろし)、長ネギ(小 ...
簡単☆揚出し豆腐と野菜添え
おもいっきり和風の揚げだし豆腐と、サラダの定番であるフルーツトマト、ルッコラを和風だ ...
材料: 木綿豆腐(16分切り程度)、ルッコラ、フルートトマト、片栗粉(衣用)、こしょう(お好 ...
マナガツオの素揚げの甘辛あんかけ
脂の乗ったマナガツオを三枚におろし、一口大に切って素上げをしたところに、甘くて、辛く ...
材料: マナガツオ(600g程度)、ニンニク(みじん切り)、唐辛子(みじん切り)、パプリカ( ...
海老のガーリック風味揚げスパイシーソース
下味にニンニクの風味を付けて一旦揚げた海老に、シーズニングソースや唐辛子、こしょうを ...
材料: 有頭海老、ニンニク(みじん切り)、白ねぎ(小口切り)、パプリカ(千切り)、山椒(ホー ...
夏バテ防止の鶏もも肉のしょうが炒め
脂の旨味が豊富な鶏もも肉としょうがのコンビネーションがうんだ、ご飯がすすむ惣菜の代表 ...
材料: 鶏もも肉(一口大に切る)、しょうが(千切り)、パプリカ(赤)、袋茸(半分に切る)、木 ...
渡り蟹のソフトシェルのガーリック風味揚げ
脱皮したての渡り蟹をそのまま揚げて、ニンニクとナンプラーで軽く炒めた香ばしい丸ごと食 ...
材料: 渡り蟹のソフトシェル、白髪ねぎ、グリーンリーフ、パプリカ(千切り)、パクチー、揚げニ ...
牛肉のシーズニングソース揚げジャーキー
牛肉を細切りにして、あっという間にビーフ・ジャーキーにしてしまう、お酒のつまみにぴっ ...
材料: 牛肉、炒りゴマ、パプリカ(千切り)、パクチー、【A】ナンプラー、【A】鶏だし塩スープ ...
松笠イカのガーリック風味揚げ(フリット)
「松笠イカのミルキーな味わい」に、ナンプラーと鶏だし塩スープの深い旨味と、香ばしいガ ...
材料: 松笠イカ(1/2カット)、白髪ネギ、グリーンリーフ、パップリカ(千切り)、パクチー、 ...
ソフトシェルクラブと春雨の黒醤油煮込み
<プーニムオッブウンセン>バンコクの中華街で生まれた海鮮料理。ソフトシェルを美味しく ...
材料: ソフトシェルクラブ、春雨(戻した状態)、パクチーの葉(のせる用)、パプリカ(千切り) ...
海老のすり身パン粉揚げ(トートマンクン)
海老の甘みと旨味を徹底的に感じるシュリンプ・ケーキです。バナメイ海老を使って雑m味の ...
材料: バナメイ海老(21/25サイズ)、豚の脂(みじん切り)、卵白、パン粉、プチトマト、パ ...