半田の旨味家でキッチンスタッフ(メニュー開発)をしているTAKAといいます。日々 ...

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豚白もつのキムチ鍋(激辛)編
以前掲載した豚白もつ鍋の激辛バージョンです。主目的は辛いものが好きな方々とのビールパ ...
材料: 豚白もつ、キムチ、あさり、えのき茸、大根(いちょう切り)、ニラ、にんにく(スライス) ...
八丁味噌 de もつ煮(シャトルシェフ)
愛知県では有名な「八丁味噌」を使ったもつ煮です。通常のお味噌に比べて、ちょっと濃い目 ...
材料: 白もつ(豚もつ)、大根(銀杏切り)、人参(銀杏切り)、こんにゃく(一口大)、生姜(す ...
鶏味塩 de 牛もつ鍋(まるちょう)
鶏だし塩スープ 鶏味塩でスープのベースを作り、牛もつ(まるちょう)でお店で食べる様な ...
材料: 牛もつ(まるちょう)、キャベツ(ざく切り)、ニラ、豆腐(絹)、ごぼう(ささがき)、に ...
鶏味塩 de 鮭とホタテのミルク鍋
ホタテと鮭が美味しい季節です。 そこにブロッコリーと一緒に! クリーミーな中に、コク ...
材料: 鶏だし塩スープ 鶏味塩、牛乳、酒、味噌、こしょう、水、生鮭、ホタテ、玉ねぎ、ブロッコ ...
鶏味塩 de 鶏だんご鍋しょうが風味
しょうがをしっかりと効かせた鶏だんご鍋です。あっさりとした鶏だしに醤油の旨味、そこに ...
材料: 鶏だし塩スープ 鶏味塩、酒、醤油、水、チンゲン菜、しめじ、人参、鶏ひき肉、長ネギ(み ...
鶏味塩 de 餃子とトマトの酸辣湯鍋
中華で人気のサンラータン(酸辣湯)麺のスープをベースにお鍋にしちゃいました! お酢の ...
材料: 鶏だし塩スープ 鶏味塩、紹興酒(酒でも可)、醤油、酢(黒酢でも可)、ゴマ油、ラー油( ...
鶏味塩 de おでん
秋になると、途端に食べたくなるおでん。 シンプルに鶏だしと白だしの混合で、淡めの味わ ...
材料: 【A】煮玉子、【A】大根(3cm程度の輪切り)、【A】焼きちくわ、【A】ちくわぶ、【 ...
鶏味塩 de たけのこと牛筋の煮込み
旬のたけのこをたっぷりのダシでおいしくいただく温か煮込みです。 椎茸のダシと香りが食 ...
材料: たけのこ、牛すじ(アキレス腱のみ)、しいたけ、パクチー、【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 ...
釜炊き五香だし de おでん
椎茸と昆布でだしを張り、そこに酒を加えただけのシンプルですが、優しい味わいのおでんで ...
材料: 【A】煮玉子、【A】大根(3cm程度の輪切り)、【A】ちくわ、【A】ちくわぶ、【A】 ...
鶏味塩 de 湯豆腐と餃子の和風だし鍋
一見、湯豆腐と餃子は別物と思いがちですが、餃子から出るダシで湯豆腐もいつもと違った味 ...
材料: 木綿豆腐、餃子(市販品チルド)、もやし、豚ひき肉、【A】たまり醤油、【A】鶏だし塩ス ...