創業慶応元年、静岡市駿河区にあるこうじ屋です。生こうじや自家製無添加生味噌、麹で ...

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トマト塩麹のミートソース

トマト塩麹を加えることで、挽き肉のうま味がグンとアップします。コクはあるのに食べ口は ...
材料: 合挽肉、あらごしトマト、みじん切り玉ねぎ、みじん切り人参、みじん切りセロリ、オリーブ ...

海老とブロッコリーのカレーマヨ炒め

カレー塩麴を使えば味つけも楽々! 彩りもキレイなひと皿です。
材料: ★カレー塩麴、★マヨネーズ、★日本酒、★砂糖、海老、ブロッコリー、片栗粉、サラダ油( ...

カレー塩麹で簡単!ドライカレー風炒飯

味つけはカレー麹だけ!! チャチャッと作れるので時短にもオススメ♪
材料: カレー塩麴、ひき肉(合挽)、玉ねぎ(みじん切り)、ごはん、オリーブオイル

みかん塩麴のコブサラダ

さわやかな香りが特長のみかん塩麹を使ってドレッシングに♪切って並べるだけのコブサラダ ...
材料: ★みかん塩麴、★はちみつ、★オリーブオイル、★延命酢、サラダチキン、アボカド、きゅう ...

トマト塩麹でシュリンプカクテル風サラダ

トマト塩麹のうま味が海老の甘みを惹きだします。簡単なのに、華やかに見えるサラダです♪
材料: ★トマト塩麹、★オリーブオイル、★延命酢、ボイルむき海老、プチトマト、ベビーリーフ、 ...

変わり塩麴、基本のディップ

発酵エヴァンジェリスト新庄あゆみ先生監修の4種類の変わり塩麹を使って、カラフルなディ ...
材料: みかん塩麹、トマト塩麹、緑茶塩麹、カレー塩麹、★マヨネーズ、大根、人参、きゅうり、セ ...

緑茶塩麴で作るカルパッチョ

おもてなし料理にもオススメ! 緑茶塩麴を使ったソースが風味豊かなカルパッチョです。
材料: ★緑茶塩麴、★オリーブオイル、★延命酢、刺身用白身魚(鯛)、刺身用ホタテ貝、ブロッコ ...

大豆と小蕪とベーコンのチーズ焼き

トマト塩麹のうま味とベーコンのうま味が蒸大豆とカブにしみしみでおいしい! ビールのお ...
材料: トマト塩麹、小蕪、ベーコン(ブロック)、ブロッコリー、蒸し大豆、蒸し黒豆、チーズ(ピ ...