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みがきにしんの山椒煮
甘辛く山椒をピリッときかせた煮物です。ごはんのおかずに、酒のあてに、温かい蕎麦に乗っ
...
材料: みがきにしん(ソフト)、山椒、砂糖(三温糖)、味醂、酒、醤油、水
ホタテのソテー(レモンガーリックバター)
さっぱりしたホタテに香りとコクをつけて本来の甘み、食感を残しつつ美味しくいただきます
...
材料: ホタテ貝柱(刺身用)、小分けバター、にんにく、レモン汁、塩、胡椒、小麦粉
ホタテのカルパッチョ
甘くておいしいホタテを九条ネギのカルパッチョにしてみました。
材料: ホタテ(刺身用)、九条ネギ、オリーブ油、塩、胡椒、レモン
鯉のうま煮
好き嫌いはあると思いますが、これ結構美味しいですよ。
材料: 鯉切り身、醤油、砂糖、味醂、水
じゃことカブの葉のふりかけ
白いごはんにかけても、おにぎりに混ぜ込んでも、お茶漬けでも、冷奴でも、しっかり炒めて
...
材料: かぶの葉、しらす、ごま油、ごま、たまり醤油、きび砂糖
マナガツオの味噌漬け
冷めても美味しい、最高に品のいい味です。
材料: マナガツオ、*白味噌、*酒、*砂糖(三温糖)、塩、*みりん
キングサーモンの幽庵焼き(山椒風味)
脂ののったキングサーモンを付け焼きにしました。ほんのり山椒が香って美味しいですよ
材料: キングサーモン、山椒の実、*みりん、*酒、*醤油、塩
真鯛のカルパッチョ
春めいて来ますと、生のお魚が食べたくなります。
材料: 真鯛、白ワインビネガー、レモン、塩、白胡椒、香味野菜、EVオリーブオイル
真鯛と雲丹のカルパッチョ
キリキリに冷やした白ワインに会います
材料: 真鯛、雲丹、山葵、醤油、塩、白コショウ、レモンの絞り汁、シブレット
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