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華水多羅四郎
のキッチン
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食文化とくに世紀転換期~20C半ばの米国の食が専門。英語(と多少の仏語)は当たり
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食文化とくに世紀転換期~20C半ばの米国の食が専門。英語(と多少の仏語)は当たり前だが、周りに、伊、中、西、葡、独、露などの専門家や、朝鮮語・アイヌ語を含む多様言語のエキスパートが多くいてくれるのが、料理研究上の最大の強み。嫌いな言葉は素人さんの「試行錯誤」。それ最低20回対照実験繰り返した人の言葉(苦笑)。そして日本の料理サイトで野放しの素人レシピ泥棒の意識の低さ、面の厚さに辟易としている。
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大豆もやしご飯
美味しすぎて、危険なご飯。ものすごくうまいです。麻薬のようです。
材料: 米、雑穀(入れなくてもOK. 十五穀米を使ってます)、牛肉(千切りにし、あらかじめ醤
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Chicken Noodle Soup
Finally! The Copycat Knott's Berry Farm Ch
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材料: Chicken Drumsticks、Carrot (chopped)、Onion
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ビール酵母漬け フライド・ポテト
庄屋のポテト(ビール酵母漬けポテトフライ)。
材料: ジャガイモ、揚げ油、ビール酵母粉末、片栗粉、ガーリックソルト(またはガーリックパウダ
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アメリカのエッグ・ヌードル
チキン・ヌードル・スープなどに入れるエッグ・ヌードル。簡単に自作できます。太さは好み
...
材料: 全卵、卵黄、水、塩、小麦粉
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