こんにちは。魚料理の普及活動をしている現役漁師のおうちの主婦です。明石駅前で、魚 ...

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タコのさばき方

明石の蛸は「立って歩く」と言われるほど、筋肉質で美味。生からさばいて塩もみして料理し ...
材料: タコ

イカナゴのくぎ煮

瀬戸内の春の風物詩です。
材料: イカナゴ、濃口しょうゆ、本みりん、清酒、ザラメ、生姜

カサゴの唐揚げ

ヒレや骨までバリバリ! カルシウムたっぷり丸ごと唐揚げです。
材料: カサゴ(小)、片栗粉、小麦粉、塩、コショウ

飯蛸の甘酢煮

卵がいっぱい詰まった飯蛸。甘辛い&さっぱり味に仕上げました。
材料: 飯蛸、しょうゆ、みりん、砂糖、酢、酒

3種のきのこと海老グラタン

ぷりぷり海老と、たっぷりのきのこを使ってグラタンにしましょう!
材料: 海老、玉ねぎ、マイタケ、しめじ、エリンギ、マカロニ、バター、小麦粉、白ワイン、牛乳、 ...

アジの刺身 皮の引き方

新鮮なアジを3枚におろしたら、刺身を作ってみましょう!
材料: アジ

タコの塩揉み

塩揉み方法がよくわからない!という方。手早くタコのぬめりを取る方法ですよ~
材料: タコ 中サイズ、塩

鯛のさばき方

鯛の下処理方法までを解説します。
材料: タイ

うおぜ(イボダイ)の干物

お買い得なイボダイ(うおぜ・シズ)、手に入ったら開いて干物にすれば長持ちしますよ!
材料: うおぜ(イボダイ)、塩、水

基本のアジの三枚おろし

アジを三枚におろせたら、どんな魚も大丈夫! 基本をマスターしましょ♪
材料: アジ