パスカルのパラタ
スパイシーなマッシュポテトを練りこんだナンとは一味違うインドのパン。焼いてるそばから
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材料：
小麦粉、塩、水、じゃがいも(中)、玉ねぎ(中)みじん切り、クミンシード、唐辛子(鷹の
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パスカルの南仏名物ピサラディエ
南仏プロヴァンスの名物ピッツァ。飴色玉ねぎの甘みを堪能してください *Vegan
材料：
生イースト、ぬるま湯(30℃)、中力粉、砂糖、塩、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ(
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パスカルのピスタチオとサーモンのパッケリ
パッケリというナポリ発の巨大なパスタ。フォークとナイフでステーキの如く切り刻んで食べ
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材料：
にんにく、ドライトマト、サーモン、ピスタチオ（殻のついた状態で）、オリーブオイル、パ
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パスカルの新にんじんのファルファッレ
えぐみのないやさしい甘さの新にんじんが手に入ったら、大人からにんじん嫌いの子供までみ
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材料：
強力粉、全粒粉、水、新にんじん、バター、シナモン（省略可）、にんじんの葉（固い茎は外
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パスカルの豆じゃが
どの季節でも美味しいけど、新にんじん、新じゃが、新玉ねぎで作るとそれは最高。※ヴェー
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材料：
大豆の水煮、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、青い豆（グリーンピース、モロッコいんげん、
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パスカルのアンディーブと果実のサラダ
アンディーブの苦味はチーズや果実とよく合います。コツの要らない簡単サラダです ※ヴェ
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材料：
アンディーブ、好みのチーズ、洋梨（または林檎）、胡桃（またはヘーゼルナッツ）、ワイン
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パスカルのエンチラーダ
全て最初から手作りします。時間はかかるけど、市販品では味わえないオリジナルの味を見つ
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材料：
青唐辛子、酢、トウモロコシの粉(ポレンタ、コーングリッツなど)、強力粉、水、サラダ油
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パスカルのパンソッティ（Pansoti)
春のリグーリア。野山を歩き、野草を摘んで、心地良く疲れたところでお腹に入るパンソッテ
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材料：
強力粉、水、白ワイン（省略可）、野草、クレソン、ほうれんそう、ふだん草、春菊などの青
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パスカルのきのこ餃子
野菜だけ！でも肉好きの友人達にも大人気。好きなきのこで作ってみてください。*Vega
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材料：
小麦粉、熱湯、キノコ、葱(みじん切り)、生姜(みじん切り)、サラダ油、塩、花椒(なけ
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パスカルの南仏名物スイスチャードのパスタ
南仏ソスペルのマダム達に教わったレシピ。ニース辺りの家庭で伝統的に食されるています*
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材料：
スイスチャード（ふだんそう）(茎を外して葉のみ使用)、卵、準強力粉
