毎日料理作ってます。ここ数年はインドやネパール、パキスタン料理のシェフと仲良くな ...

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マサラ・パニィラッチ(ケララポーク)

南インド・ケララ州の豚肉を使ったスパイス料理です。マサラ・パニィラッチはマラヤーラム ...
材料: 豚バラ塊肉、玉ねぎ、ししとう、赤唐辛子、八角、マスタードシード、カレーリーフ、飴色玉 ...

辣子鶏(ラーズージー、揚げ鶏の麻辣炒め)

中国四川省で麻婆豆腐と同じくらい普通に食べられている鶏肉料理です。香りと辛味を存分に ...
材料: 鶏もも肉、長ネギ、ニンニク、唐辛子(子弾頭辣椒、ホール)、花椒(四川赤山椒、ホール) ...

インド人シェフ仕込みのポークヴィンダルー

インド/ゴア地方の辛くて少し酸っぱくてコクがある辛旨カレーです♪ 知合いのインド料理 ...
材料: 豚肩ロース塊、赤唐辛子(A)、クローブホール(A)、ブラックペッパーホール(A)、マ ...

☆本格的なラムカッチビリヤニを作ろう☆

インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」の中で、マリネした生肉を使った「カッチビリヤニ」です ...
材料: ベイリーフ(ローリエ) (A)、グリーンカルダモン(A)、クローブ(A)、スターアニ ...

☆カッチビリヤニ用のマリネ液を作ろう☆

インドの炊き込みご飯「カッチビリヤニ(マリネした生肉を使ったビリヤニ)」用のマリネ液 ...
材料: ギリシャヨーグルト、食塩、レモン汁、パプリカパウダー、ターメリックパウダー、コリアン ...

☆自分好みのビリヤニマサラを作ろう☆

インドの炊き込みご飯「ビリヤニ」に使うマサラ(ミックススパイス)です。スパイスは全て ...
材料: グリーンカルダモン、ブラウンカルダモン、クローブ、スターアニス、ベイリーフ(ローリエ ...

パン・ド・カンパーニュ(HB使用)

こね作業をHBにやってもらいましょう。手が汚れず、きれいに作業できますよ☆
材料: 準強力粉、ライ麦粉、全粒粉、水、はちみつ(または砂糖)、塩(岩塩)、インスタントドラ ...