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福井のおじじ
のキッチン
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定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方
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定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると 「ええっ!?」 と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ(^^;)。私の主張は只1つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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冷やしそうめんにアサツキの花を散らして
5月下旬から6月上旬は、アサツキの花やクサフジの花が咲きます。食べられる花ですから冷
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材料: 冷やしそうめん、アサツキの花、クサフジの花
アサツキの花をカレーにトッピング
5月下旬に咲くアサツキの花は食べられる花です。カレーに散らして色と風味を楽しみましょ
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材料: アサツキの花
ハマダイコンの花のダシつゆ漬け
4月に海岸に咲くハマダイコンの花は食べられます。オススメの食べ方です。
材料: ハマダイコンの花穂、出しつゆ
ハマナスの花とクレソンのサラダ
5月に海岸で咲くハマナス・・・この落花する花びらを集めてクレソンとサラダにしていただ
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材料: ハマナスのはなびら、クレソン、お好みのドレッシング
サラダにヤブツルアズキの花をトッピング
荒地にはびこって8月に黄色の花が咲くヤブツルアズキの花は食べられます。サラダに乗せて
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材料: ヤブツルアズキの花
ウドと藤の花のサラダ
5月は藤の花が咲き、ウドが伸びますね。この2種を楽しみましょう(^^)
材料: 藤の花、ウド、砂糖、塩、甘酢
トーストにアキチョウジの花をトッピング
秋の山道に咲くアキチョウジの花を集めて帰り、パンにトッピングして食べます。芳香と色・
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材料: アキチョウジの花穂、ジャムやマーガリン、パン
納豆にウワミゾザクラのトッピング(^^)
毎朝食べてる納豆に4月だけの山菜食材のウワミゾザクラの蕾をトッピングしました!!
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材料: 納豆、ウワミゾザクラの蕾
ベゴニアの花のトッピング
ベゴニアの花は食べられます。酸っぱい味で爽やかです。福井のおじじの殺風景な食卓もとっ
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材料: ベゴニアの花
藤の花の天ぷら(簡単・旨い・話題性)
藤の花を山歩き中に見つけると生で食べてましたが、天ぷらは美味しいです。簡単で話題にな
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材料: 藤の花、日清天ぷら粉
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