山形県真室川町の郷土料理を中心に、家庭目線の料理を投稿します。

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簡単&減塩!なすとトマトのさっぱり和え

夏野菜を楽しむ一品。 野菜だけの料理なのに、ご飯が進む! 火を使わずにすぐできる、簡 ...
材料: なす(中)、ミニトマト、Aだし醤油、A酢、Aごま油

小豆かぼちゃ

冬至に食べる行事食。 かぼちゃとあずきはどちらも長期保存が可能。 「あがらしゃれ真室 ...
材料: 小豆(乾燥)、かぼちゃ(中)、砂糖、塩

栗の下処理

栗の下処理は大変...。 しかし、食べ物とじっくり向き合うことこそ、季節を感じ、命を ...
材料: 水、みょうばん(粒)

栗飯(くりまま)

味付けもシンプルにした栗ごはんは、栗の甘さがうれしい一品。 「あがらしゃれ真室川」6 ...
材料: うるち米、栗(むいたもの)、料理酒、塩、濃口しょうゆ

孟宗汁

サクサクとした食感と筍の風味を存分に。 「あがらしゃれ真室川」15ページ掲載。
材料: 孟宗筍(中)、豚肉、厚揚げ、料理酒、味噌、だし汁、(万能ねぎ:小口切り)

孟宗筍の下処理(アク抜き)

渋味や苦味のもとになる食品のアクには独特のえぐみがあり、上手なアク抜きが大切。 「あ ...
材料: 孟宗筍:皮つき、米ぬか、鷹の爪

ぜんまい炒り

季節を問わず、様々な行事でふるまわれるご馳走。 「あがらしゃれ真室川」32ページ掲載 ...
材料: ぜんまい(戻し)、料理酒、濃口しょうゆ、みりん、サラダ油

ぶなかのか炒り

味がよく染み、歯ざわりのよいきのこ。 「あがらしゃれ真室川」56ページに掲載。 ※写 ...
材料: ぶなかのか(きのこ)、ふき(水煮)、A料理酒、A濃口しょうゆ、Aみりん、Aサラダ油、 ...

かぼちゃのスープ

寒い時期になると無性に食べたくなる味。 材料にこだわり、調理は丁寧に、味付けはシンプ ...
材料: 西洋かぼちゃ(中)、玉ねぎ(中)、牛乳、豆乳(調整)、バター(できれば無塩)、塩

ばっけ味噌

「ばっけ」とは「ふきのとう」のこと。 ほろ苦い春の味。 「あがらしゃれ真室川」6ペー ...
材料: ふきのとう、Aみそ、A砂糖、Aみりん、サラダ油、塩(茹でる際に使用)
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