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マグロ照り焼きステーキ
ちょっと古くなっちゃったマグロや、安く買えたけどちょっと筋っぽいマグロに最適。
マグ
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材料:
まぐろ、①醤油・みりん、②生姜・ニンニクおろし、③魚醤(ナンプラ)、塩・コショー、ご
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まぐろのカマトロフライ
マグロのフライです。
今回の使用部位はカマトロですが、見入手の場合は筋が多い部分(尻
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材料:
まぐろ(カマトロがベスト)、塩、コショー、ナツメグ、ニンニクパウダー(A)、小麦粉、
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まぐろ問屋のマグロカツ
まぐろ問屋定番のマグロカツ。パサパサしがちなマグロの身質なので、中に脂っけあるものを
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材料:
まぐろ(どの種・部位もいいがカジキ類が一番旨い)、衣(小麦粉・卵・パン粉)、塩・胡椒
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まぐろ問屋のマグロのそぼろ
まぐろ問屋直伝のマグロそぼろです。
甘めな味付けがベター。マグロは火を入れても旨い
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材料:
まぐろ(魚種はなんでもOK)、醤油(A)、みりん(A)、酒(A)、砂糖(A)、ニンニ
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まぐろ問屋のまかないマグロ丼
まぐろ問屋直伝のマグロの漬丼です。
まかないでよく食べています。
卵の黄身を入れるの
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材料:
マグロ刺身用(三崎マグロがベスト)、醤油、みりん、卵黄、わさび、刻みのり、ごはん、か
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マグロカマトロのタジン鍋蒸し
マグロのカマトロをタジン鍋での蒸し鍋。
春キャベツをふんだんに使ってしっかり蒸してく
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材料:
マグロカマトロ(無ければ柵マグロでも。筋が多い方が火を入れると旨いよ!!)、春キャベ
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