日本の伝統食に関する物や薬用酒などを作っています。家にある普通の調味料や自家製調 ...

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万能調味料・出汁入り大蒜味噌

インスタント味噌汁に炒め物、その他、色々使えるアミノ酸たっぷりな万能味噌です。
材料: 味噌、昆布、大蒜

調味料として使う・大蒜味噌

ちょっと何かを加えると、万能的に使える大蒜味噌。 味噌も大蒜も自家製だから、とっても ...
材料: 味噌、昆布、大蒜

ミルサーで簡単・ハリッサペースト

肉に合うスパイシーな調味料
材料: キャラウェイシード、コリアンダーシード、クミンシード、パプリカパウダー、細挽き韓国唐 ...

じっくり抽出・バニラエクストラクト

バニラビーンズホールで作るエクストラクトは、風味が違う。優しいけれど、しっかりとした ...
材料: バニラビーンズ、ウォッカ

簡単・粒マスタード

市販のマスタードシードから簡単に出来る粒マスタード。 手軽に使えて管理も要らない。
材料: イエローマスタードシード、ブラウンマスタードシード、純米黒酢、紅茶酢(無ければ入れな ...

枝豆で作る豆板醤

豆板醤はそら豆で作るのだが、枝豆でも出来ないかと、やってみたのが始まりです。
材料: 枝豆、米麹、韓国唐辛子、塩

本格派、手作り味噌(手間かかりますよ!)

自家製味噌を作ってみよう! 時間はかかるけど、美味しい、やめられない。 自分なりに工 ...
材料: 大豆、米麹(乾燥・生どちらでも)、塩、鷹の爪(無くてもOK)