日本の伝統食に関する物や薬用酒などを作っています。

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中華式カスタードクリーム(奶黃餡)

月餅用のカスタードクリームです。フィリングとしても使えます。
材料: 卵黄、牛乳、生クリーム(無ければ牛乳)、練乳、グラニュー糖、薄力粉、無塩バター(有塩 ...

小豆餡と胡桃の月餅

甘さ控えめの中華式の月餅です。ちょっとつまむのに丁度良いサイズ。お茶会、お持たせにも ...
材料: 油、かん水(レシピID:6203976)、転化糖(レシピID: 6204179)、塩 ...

アールグレイのメレンゲクッキー・卵白消費

カスタードを作ると大量に余る卵白で、ついでに作れる簡単クッキー。手軽に出来て味変無限 ...
材料: 卵白、グラニュー糖、アールグレイ、ココアパウダー、シナモン、スキムミルク、レモン汁、 ...

かん水(梘水,lye water)

市販のかんすいは量が多いし、ちょっと高いので、お菓子作り用に少量、試し作りしてみまし ...
材料: 重曹、水、お湯(水でも良い)

一気にボロネーゼ・電気圧力鍋

電気圧力鍋で、一気にパスタ。鍋ひとつ、湯切りも不要で超簡単! コイズミ KSC-35 ...
材料: パスタ、市販のミートソース、水

月餅作りに、中華式小豆餡

月餅用の基本の小豆餡です。作って冷凍しておけば、いつでも使えて、他のお菓子も作れます ...
材料: 小豆、水(煮る用)、浸す用の水、グラニュー糖、黒糖、転化糖(蜂蜜でも良い) レシピI ...

転化糖(黄金糖)シロップ

月餅作りに欠かせない爽やかな甘味料です。蜂蜜代わりに使えるので、作っておくと便利です ...
材料: レモン果汁、水、グラニュー糖、重曹、水