味がしっかりついて美味しいです。
普段の煮物にも♪
コツ、ポイント
野菜は増減してよい。
お正月に里芋は日持ちしないので入れないけど、普段の料理には加えるといいね。
1.
【下準備】
しいたけ:前日から戻しておき、飾り切り(戻し水は取っておく)。
鶏モモ:一口大に切る。
2.
れんこん:皮をむき5mm切り、酢水にさらし軽くゆでる。
こんにゃく:塩もみし一口大にちぎり、乾煎り。
3.
ごぼう・人参・たけのこ:乱切り。 人参:花形(切って冷凍可)
さやえんどう:筋を取り堅めにゆでる。
4.
鍋にサラダ油aを熱し、鶏モモを入れ、さっと炒め、調味料aを加えて、七分通り火を通してボウルに汁ごと取り出しておく。
5.
この鍋にサラダ油bを熱し、さやえんどう以外の野菜を炒める。
6.
白だしとしいたけ戻し汁を加え、調味料bを入れしばらく煮てから、調味料cを加える。
7.
だびたび鍋返しをしながら煮て、4を加え、汁気がなくなるまで煮る。最後にさやえんどうを加え少し煮て火からおろす。
8.
もぇちんちゃんが人参を飾り切りにして豪華なおせちを作ってくれました。
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