栗をりんごに変えた、さっぱり味のきんとんです。
栗の甘露煮の蜜のかわりに、桃の缶詰のシロップを使うのがポイント!
コツ、ポイント
くちなしの実は、お茶の葉をいれるパックなどに入れて投入すると、ばらばらにならず、取り出しやすいですよ。
1.
さつまいもは2センチくらいの輪切りにして、厚めに皮をむいて、水煮さらしておく。
2.
1000ccくらいの水にくちなしの実を半分に切って入れ、煮立ったら、さつまいもを入れ、やわらかく茹で、水分をきっておく。
3.
りんごは8等分にし、芯と皮をのぞき、鍋に並べ、白ワインを入れ蓋をし、弱火で蒸し煮にする。さめたら、一口大に切る。
4.
鍋に砂糖と、桃缶のシロップを入れて煮溶かし、半量を茹で上がったさつまいもに加え、軽くつぶし、これを裏ごす。※
5.
鍋に裏ごしたさつまいもと、残り半量のみつを加え、弱火で練り混ぜる。
火を止め、りんごを加えてざっと混ぜ合わせる。
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