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玉ねぎ炒めないラクラクコロッケ
by nyunnyan
炒めない、潰しすぎないでサクサクホクホク 美味しいコロッケをどうぞ♪
コツ、ポイント
玉ねぎは生のまま混ぜ合わせること(油で揚げれば火が通るので)で歯ごたえを 感じられます。高温で揚げる事で、油の中でコロッケが破裂した!という アクシデントを避けることが出来ます!焦げる一歩手前位まで衣に色をつけると香ばしいですよ♪
材料
(10個分)
ジャガイモ(中)
10個
玉ねぎ
3/4個
豚挽き肉(赤身)
200~250グラム
塩、コショウ
適宜
卵
3個
薄力粉、パン粉(生)
適宜
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好物だった母の手作りコロッケを 思い出しながら作りました。
1.
ジャガイモは皮を剥いて、たっぷりのお湯に塩を多めに入れて茹でる。
2.
玉ねぎをみじん切りにする。(あまり細かくしすぎない)
3.
ひき肉を塩、コショウで油で炒める。(ややしっかりめに塩気を効かす)
4.
茹で上がったジャガイモをボールに移して荒くつぶす(潰しすぎないようにする)
5.
4のボウルに3で炒めたひき肉と2の玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。
6.
5のタネをバットに敷き詰めて、等分に木べらで印をつける。
7.
鍋にサラダ油を入れて、180度位まで熱する。
8.
小麦粉⇒卵⇒パン粉 (出来れば生のパン粉)の順に小判型に整えたタネを鍋に入れる(一度にたくさん入れすぎないこと!)
9.
表面が狐色~濃い茶色位に色がついてきたら油から引き上げる。
https://cookpad.com/recipe/1000769
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