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黒豆煮たら煮汁でプリン
by Rミルフィーユ
黒豆を煮たら、余った煮汁でデザートを。今年はプリンにしてみました。ムースとブランマンジェもご参考にいかが?
コツ、ポイント
手早くかなぁ。材料や器具は初めに全部揃えておけばそんなに時間がかからずに作れます。今回、300グラムの黒豆を1,5リットルの水と250グラムの黒砂糖で煮ました。塩や醤油も入れて煮てありますのでプリンを作るときに入れてません。
材料
(6個分ぐらい)
黒豆煮汁
200cc
牛乳
200cc
卵
小3個またはL2個
黒砂糖
適量
このレシピの生い立ち
黒豆の煮汁でムースを作ったり。レシピID:481412 ブランマンジェを作ったり。レシピID:705877 今年はプリンを作ってみました。
1.
煮汁を煮詰めています。200cc以上余っていたら煮詰めると濃厚になります。15分ぐらい火にかけてみました。
2.
その間になるべく手早く作りたいので蒸し器、うつわ茶漉しの準備をしておいてください。
3.
卵を切るように混ぜます。ナイフを使うと泡立たなくてとても綺麗に混ざります。
4.
煮汁200ccと牛乳200ccを合わせ別鍋で火にかけます。80度くらいまで温めます。沸騰させないように泡立たないように。
5.
もしこの時点で甘みが足りなければ黒砂糖を加えてください。私は今回加えなくても大丈夫でした。
6.
煮汁と牛乳が80度ぐらいまで温まったら火を止めて卵を全部加えます。ここからはテキパキと!
7.
蒸し器の準備は良いですか?蒸し器のお湯は沸騰していますか?2度濾します。冷めないうちにさっさとしましょう!
8.
器に入れて1つずつラップをかぶせる。蒸し器に入れて5分加熱。
9.
冷めるまで蓋を開けずにそのまま余熱で固まるまで待つ。30分ぐらいたったら冷蔵庫へ。
10.
出来上がりです。器はあまりおおきなもの使わないでくださいね。
https://cookpad.com/recipe/1000843
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