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*はねつき*ラングドシャシュ―
by チャチャ夕紀
*サックリ* 秘密はラングドシャ❀ たい焼きのハネのよう。 シュー皮が一段と美味しくなりますよ*
コツ、ポイント
ハネをたっぷり出し過ぎると、はみ出たところだけ焦げてしまうので、シュー生地の中心2/3程度に絞り出してください❀ 普通のシューかわよりもコロンと丸く仕上がります。
材料
■
シュー生地
薄力粉
50g
サラダ油
50g
水
90g
卵
2個
■
ラングドシャ生地
薄力粉・砂糖・バター・卵白
各30g(卵は1個分の量)
(アーモンドプードル)
10g
このレシピの生い立ち
ラングドシャ、いっぱい乗せても膨らむのかなぁ。。。と思い、試しにやってみたら、予想以上にハネも美味しい出来上がりになりました。
1.
*ラングドシャ生地* (アーモンドプードルと)薄力粉をふるう。 バターを常温に戻しておく。
2.
1、バター、砂糖をハンドミキサーで白っぽくする。 2、卵白を加え泡立てる
3.
ふるった粉を加えさっくり混ぜる。
4.
*シュー生地* 鍋に、水、サラダ油を入れておく。 薄力粉はよく振るっておき、卵もといておく。
5.
鍋を中火にかけ、沸騰したら、火を止めすぐに薄力粉を'一気に'入れ、へらでまぜる。
6.
再び火をつけ弱火にし、鍋の底にまくが張るまで生地をころがす。
7.
火から鍋を下ろし、卵を半分入いれ、混ぜる。
8.
残りの卵は少しずつ入れていき、ゴムべらをあげると、三角に落ちる位にする。
9.
生地を絞り袋に入れる。 オーブンを190°に設定。
10.
ラングドシャ生地をシュー生地の上に絞る。(シュー生地からはみ出ない程度に)
11.
オーブンで27~30分焼く。 ※焼けても、10分はオーブンを開けない。
12.
さめたらお好みのクリームを入れて出来上がり❀
https://cookpad.com/recipe/1001021
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