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山形の雑煮
by ma_ko
義母が毎年作るお雑煮。具沢山で、おかず感たっぷりです。
コツ、ポイント
基本的に、レシピID:439941「山形風の芋煮」と同じです。 自宅でついた餅、畑で採れた根菜、山から採ってきた山菜ときのこをふんだんに使った素朴な味です。
材料
(2〜3人分)
生餅(切り餅を茹でてもOK)
お好きなだけ
鶏もも肉
1/2枚
里芋
中3個
板こんにゃく
1/2枚
にんじん
1/3本
ぜんまい
5本くらい
山のきのこ(まいたけ、しめじなどでもOK)
1/2株
ねぎ
1本
◎水
3カップ
◎酒
大さじ2
●みりん
大さじ1
●しょうゆ
大さじ4
このレシピの生い立ち
毎年、自分の実家の雑煮ばかり作っていましたが、義母の雑煮に初挑戦。もちろん旦那さんは大喜び!
1.
こんにゃくは両面を菜箸でくまなく刺す(味がよく染みるように)→手で小さめの一口大にちぎる。里芋は小さめの一口大に切る。
2.
鶏もも肉は薄くそぎ切り、にんじんはいちょう切り、ぜんまいは3cm長さに切る。ねぎは1cm幅の小口切りにする。
3.
鍋に◎の調味料と1の材料を入れて煮る。煮立ったらアクを取り、ねぎ以外の2の材料を入れて煮る。
4.
具に火が通ったら、ねぎと●の調味料を入れる。
5.
お椀に丸めた生餅を入れて、火を止めた4を餅の上からかけて食べる。 ☆あけましておめでとうございます☆
https://cookpad.com/recipe/1001089
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