2014.1.6 話題入り★麺つゆで手軽に失敗なしの”手作りお節”✿
コツ、ポイント
塩抜き時間が長すぎると、苦味がでたり、粒が白くなったりするので最長10時間以上は浸けないでくださいね☆
麺つゆ3倍濃縮を使用の時は100ccで✿
このレシピの生い立ち
毎年 母が作ってくれていた数の子おせち。
1.
分量の水と塩を混ぜ合わせて、数の子を塩抜きします。6~8時間程浸けておく。
2.
*の材料を混ぜ合わせ、漬けタレを作る。蒸発分の水を加えて沸騰させて冷ましておく。
3.
浸けておいた数の子の薄皮を丁寧に取り除く。(優しく丁寧にしないと数の子がバラバラに)
4.
③の数の子をさっと水洗いして、水気を拭き取っておく。
5.
②の漬けタレに水気を拭き取った数の子を丁寧に並べる。その上から鰹節を加え、お好みで鷹の爪を加える。
6.
蓋をして、冷蔵庫に入れ、1~2日漬けこめば☆出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1001179
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