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圧力鍋で鮭の昆布巻き
by ミコネコ
手がかかっていそうですが、意外と簡単です。おせちだけでなく、普段のメニューにも。
コツ、ポイント
煮た時に鮭は縮んで昆布は膨らむので、4.で昆布はきつめに巻き、かんぴょうは緩めに結んで下さい。きつく結ぶとかんぴょうが切れます。 盛り付ける時は結んで余ったかんぴょうを切るときれいです。
材料
(4㎝×10㎝ 3本分)
昆布
6枚
鮭(刺身用)
150g
かんぴょう
1.5本
しょう油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
黒砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
市販の昆布巻きは味が濃いので、自分好みの味にできたらと思い考えました。
1.
昆布は前夜に水に漬けて戻しておく。 今回は戻した後10×20㎝程度の物を使用。
2.
かんぴょうは15分くらい水に漬けた後、塩で揉んでさっと洗い、15㎝くらいに切る。
3.
鮭は昆布の幅に合わせてカットする。 今回は1.5×1.5×10㎝にカット。
4.
昆布を2枚重ねて鮭をのせ巻いていく。 巻き終わりを下にし、かんぴょうで3箇所結ぶ。
5.
圧力鍋に4.を並べ調味料を入れ、1.の戻し汁をひたひたになるまで加える。 蓋をして高圧で8分加熱後、自然放置。
6.
減圧後、煮汁を好みの濃さに煮詰めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1001296
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