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生クリーム角食パン
by ジュリア♪
耳は薄く、中はふわふわ♪
材料
(1斤)
強力粉
200㌘
薄力粉
50㌘
砂糖
34㌘
塩
4㌘
ドライイースト
3.4㌘
牛乳
120㏄
生クリーム
60㏄
無塩バター
15㌘
このレシピの生い立ち
母のために…。 色んな方のレシピを参考にしながら落ち着いた私の生クリーム食パンです。
1.
無塩バター以外をHBにセットして、生地作りします。 (バターは5分後に投入)
2.
1次発酵終了後、やさしく生地を取り出しガスを抜き、きれいな面が出るように丸めなおしてベンチタイム15分。
3.
ベンチタイム終了後、綴じ目を上にして(大きいガスを抜く)麺棒で楕円に伸ばします。
4.
伸ばした生地の長い方を中心に向かって折りたたみ、三つ折りにします。(綴じ目をつまむ)
5.
手前からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかりとじます。
6.
オイルを塗った型の片側に寄せるように生地を入れ込み、濡れふきんをかけて2次発酵。
7.
型下1.5~1センチくらいまでふくらんだら、ふたをします。
8.
210度に予熱したオーブンを190度に下げて20分、型を裏返して10分焼きます(計30分焼きます)
9.
焼きあがったら少し高いところから落として蒸気抜きして型から外します。
10.
網の上で冷まして出来上がり♬
https://cookpad.com/recipe/1001458
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