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嫁ぎ先のお雑煮+私流!
by すず650813
京都人が作ったら秋田のお雑煮もこんな味に(笑) だんな様いわく上品なお味だそうです(^^)
コツ、ポイント
しょうゆ・みりんは感覚で入れたのでだいたいです(すみません) 嫁ぎ先ではおねぎは生で散らすのですが、私は7の時にちょっと火を通すほうが好みです。
材料
(4人分)
干ししいたけ
4枚
ごぼう
1/2本から1本
にんじん
1/3
鳥
300g
なると
1/2本
ねぎ
1本
三つ葉
適量(パラッと散らす程度)
だし(昆布・かつお又はパック・顆粒等)
800cc~1000cc(干ししいたけの戻し汁こみ)
☆しょうゆ
25cc~35cc
☆みりん・酒
25cc
☆塩
小さじ1/2~1
お餅
4個~お好み
このレシピの生い立ち
嫁ぎ先で教えていただいたのを、私味付けにしてみました
1.
干ししいたけは洗って戻しておく(戻し汁は捨てないでください)
2.
ごぼう・ニンジンはささがきにしてごぼうは薄い酢水にさらしておく(水を切っておく)
3.
1は薄くスライス ねぎは斜め切り・なるとはまっすぐにスライス。三つ葉はざく切りで!(2cm~3cmぐらい)
4.
鳥は血合い等をとって食べやすい大きさにぶつ切り
5.
お出汁と干ししいたけの戻し汁のあわしたのが沸いたら、鳥とごぼう・ニンジンを入れあくを撮りながら再び沸くのを待つ
6.
その間にお餅をお好みに焼く(私はオーブンでぷくっとするまで焼きました)
7.
5が沸いたら(鳥にちゃんと火が入ったら)☆を入れお味見(お好みで調整してください)
8.
おわんに焼いたお餅・7をかけ上からおねぎ・なると・三つ葉を散らして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1001793
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