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滑らか水餃子 「ベーシックスタイル」
by 亜細亜食堂
皮から作るツルツルの水餃子 友達や家族と作れば、ちょ~楽しいですよ^^/
コツ、ポイント
・ 実は餃子って皮が主役の小麦粉料理に分類されるんです!! 水餃子にするときは少し手間でも、生地から作ることをオススメします。 ・ 豚ミンチは肉本来の粘りを利用し、ツナギである片栗粉は一切使用しません
材料
(・分量 約30コ分 ・時間 60分 )
■
【生地】 約30コ分
強力粉
90g
薄力粉
60g
塩
ひとつまみ
水
75~80cc
打ち粉は
強力粉使用
■
【餃子餡】
豚ミンチ
250g
白菜
2枚(200g程度)
白ネギ
1/2束
おろし生姜
小さじ1/2
■
【餡の下味】
塩
小さじ1/2
中華スープの素
小さじ1/2
濃口醤油
小さじ2
料理酒
小さじ2
水
大さじ2
ゴマ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
水餃子の一番簡単にできる作り方です。 ベーシックスタイルなので、具材を変えるだけでレパートリーが、増えますよ!!
1.
生地の分量を計量しボールの中で水を少しづつ加えながら練ります。粉っぽさがなくなるまで練ったら布巾をかぶせ30分寝かします
2.
白菜は、みじん切りにして柔らかくなるまで茹でる。 ザルに上げ冷水で冷ましたら、よく搾ります。
3.
豚ミンチは【餡の下味】を入れ、よく混ぜて粘りを出す。 白ネギのみじん切りと②を合わせ冷蔵庫で寝かします。
4.
①の生地を再度練り30等分または、1コ8gの団子を作ります。 団子を指で押さえてから、麺棒で薄く延ばしていきます。
5.
④の皮に③の餡をのせ二つ折りにします。 閉じた部分を軽く手で摘む程度で完全に引っ付きます。
6.
たっぷりのお湯の中で、8分ほど茹でる。 目安としては、皮が半透明になればOKです
7.
あとは深皿に盛り付ければ出来上がり!! (茹で汁も少し入れておくと引っ付き防止になります。)
https://cookpad.com/recipe/1002434
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