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お野菜たっぷり懐かしの炒り豆腐☆
by むっちくん
お野菜たっぷり、だしの味がきいていて美味しい。 ご飯にぶっかけて食べるのもよし♪です。
コツ、ポイント
冷蔵庫にあるお野菜と相談して、色んなものを入れてみては。 ごぼうやレンコン、玉ねぎでなく長ネギをいれても美味しそうですよね。 今回は卵がなかったので入れていませんが、最後に溶き卵を入れてひとまぜすると栄養価アップです。
材料
豆腐
1丁
鶏ひき肉
100g
干ししいたけ
4~5枚
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2パック
ゆでたほうれん草
根元の方
冷凍枝豆
50g
●しいたけの戻し汁
1カップ
●砂糖
大さじ1
●酒
大さじ1
●タカラ本みりん
大さじ1
●薄口しょうゆ
大さじ2と1/2
●顆粒だし
小さじ1
ゴマ油
適量
このレシピの生い立ち
一人暮らしをはじめた学生時代によく作っていた、冷蔵庫のお掃除にもなる懐かしの炒り豆腐。 ヘルシーで美味しくて、子供に食べさせたくて作りました。
1.
干ししいたけはたっぷりのお水で戻しておく。
2.
豆腐はニ等分してキッチンペーパーに包み、レンジで5分チンして水切りしておく。
3.
干ししいたけは粗みじん切り、人参・玉ねぎはさいの目切りにし、しめじはばらしておく。
4.
枝豆は流水で解凍しさやからだしておく。ほうれん草は根元の方を5mm幅くらいに切っておく。
5.
フライパンに油をひき、鶏ひき肉を炒める。
6.
ひき肉の色が半分変わってきたら、③の人参・玉ねぎ・きのこ類を加えて炒める。
7.
②の豆腐を加えてやや強火にし、豆腐を粗めに崩すように炒め、●の調味料を全て加え炒り煮していく。
8.
煮汁が少しになったら④のほうれん草と枝豆を加えて混ぜ、水気をとばしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1002808
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