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冬のハンバーグ
by うららすもも
玉ねぎたっぷりスープの煮込みハンバーグです。
コツ、ポイント
・にんじん、キャベツ、じゃがいも、ブロッコリーなど、お好みのお野菜でどうぞ。 ・ハンバーグはいつもの作り方でどうぞ。 ・工程7で土鍋に移し替えてそのまま食卓へ持っていけば、アツアツをフーフーしながらいただけます。
材料
(3~4人分)
■
【スープ】
玉ねぎ
1と1/2コ
エリンギ
1パック
大根
5~10cm
出汁
3cup
顆粒コンソメ
10g
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
■
【ハンバーグ】
合びき肉
350~400g
玉ねぎ
1/2コ
食パン
40g
豆乳(または牛乳)
大さじ2
卵
1コ
塩・コショウ
ささっと
ナツメグ
ささっと
■
【仕上げ】
細ねぎの小口切り
お好みで
粗びき黒コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
相方さんが大戸屋に行くたびに注文するメニューをおうちで再現してみました。
1.
【スープ】 玉ねぎは1cm厚さのくし切り、大根は一口大、エリンギは食べよく切る。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で15~20分じっくり炒める。
3.
エリンギと大根を加えて軽く炒め合わせたら出汁を入れて煮立てる。
4.
アクをとってコンソメを加えて大根が柔らかくなるまで蓋をしてコトコト煮る。 その後、塩少々で味を調える。
5.
【ハンバーグ】 材料をすべてフードプロセッサーにかける。粘りが出たらOK。
6.
10等分して成形したものをフライパンで両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
7.
【仕上げ】 スープの鍋にハンバーグ入れ、軽く煮込む。最後にお好みで細ねぎと粗びき黒コショウをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1003546
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